Suite de la dégustation dans le restaurant HEXAGONE du jeune chef Mathieu Pacaud après le menu du déjeuner plus que convaincant.
Le lendemain midi c'est la carte qui s'offre à notre gourmandise.
La carte est riche et copieuse avec 6 entrées, 5 poissons, 5 viandes, et 5 desserts
Pour ce repas pris à la carte, nos choix se portent sur le foie gras de canard landais avec marmelade de pomme-coing acidulée et bonbons de Porto, la gelée anisée d'écrevisses du lac avec passion de mangue verte et mousseline de chou-fleur, le dos de sole viennoise avec sauce au vin jaune d'Arlay et pomme de terre fumée, le suprême de volaille de Bresse et condiments d'une diable ; pour le dessert, la mandarine avec marron glacé émulsion vanille Bourbon et billes de citron vert, ou la poire Comice siropée plus crème vahinée avec croustillant d'amandes et coulis cacao.
Le livre des vins est impressionnant avec un contenu en cave conséquent, on remarque entre autres, une offre au verre exceptionnelle dans une étendue de prix allant de 8 € jusqu'à 600 € le verre.
A la carte compter environ de 55 à 90 € ce qui constitue un prix honorable au regard de la qualité des produits et de l'excellence de la cuisine. Le Menu dégustation est à 180 €.
Service de 12h à 14h et de 19h à 23h. Fermé dimanche et lundi.
La décoration signée par Patrick Gilles et Dorothée Boissier est du plus bel effet, raffinée et chic avec des fresques oniriques ; le mobilier confortable permet de passer un bon moment à table dans de bonnes conditions.
Pour le Printemps le restaurant va s'enrichir d'une salle à manger gastronomique d'environ 16 couverts pour monter encore en gamme !
Photos : 1 : Les produits de saison - 2 : La gelée anisée d'écrevisses du lac avec passion de mangue verte et mousseline de chou-fleur - 3 : Le dos de sole viennoise avec sauce au vin jaune d'Arlay et pomme de terre fumée - 4 : Le suprême de volaille de Bresse et condiments d'une diable - 5 : La mandarine avec marron glacé et billes de citron vert.
Hexagone
85, avenue Kléber - 75016 Paris
Tel : 01 42 25 98 85
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