Par Alain Fusion
Le chef Thierry Dufroux a ouvert son BISTROT BELHARA le 4 juillet 2013 en lieu et place du restaurant "Léo le Lion".
Avant d'installer son restaurant le chef a travaillé avec Michel Guérard, Bernard Loiseau, et avec Alain Ducasse au "Louis XV" à Monaco
Les habitués de la Côte Basque et les amateurs de surf connaissent
Belharra ce haut fond de Saint-Jean-de-Luz qui engendre une vague géante.
La maison propose une cuisine de bistrot traditionnel français avec des touches de spécialités basques.
Selon la saison la carte annonce la planche de charcuterie avec jambons plus boudin et chorizo, la rémoulade de céleri-rave au haddock, la poêlée de giroles à l'oeuf corsé, le coeur de ris de veau cuisiné au beurre demi-sel et pommes purée, la joue de cochon confite façon "Bourgeoise" servie en cocotte et pommes de terre purée, la fricassée de volaille jaune des Landes et pâtes Piccolini liées au jus de basilic, ou le dos de maigre français et risotto Arborio au vert.
Pour le dessert, le coulant au chocolat Saint-Domingue avec amandes caramélisées et sorbet framboise, le sablé à la vanille avec figues de Mollies et glace pistache, ou le riz au lait et marmelade d'abricots.
L'accueil charmant et le service délicieux sont entre les mains efficaces de professionnels expérimentés.
Ce bistrot est un vrai coup de coeur pour la qualité de la gastronomie servie à base de beaux produits bien cuisinés, pour l'accueil et le service de bonne maison, pour les prix adaptés à l'époque et pour le simplicité de ce chef talentueux.
Pour le déjeuner la formule à 22 € et le menu à 30 € sont de bonnes affaires. Le soir, un excellent menu-carte à 35 €.
Le menu dégustation en 6 services à 50 € est servi à l'ensemble de la table.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Le restaurant et le chef en cuisine - 2 : La rémoulade de céleri-rave au haddock - 3 : La fricassée de volaille jaune des Landes et pâtes Piccolini liées au jus de basilic - 4 : Le sablé à la vanille avec figues de Mollies et glace pistache - 5 : La salle du restaurant.
Bistrot Belhara
27, rue Duvivier - 75007 Paris - Tel : 01 45 51 41 77
