Voici le restaurant phare de la Famille Boudon transformé et agrandi en mai 2007 ; c'est il est vrai une institution parisienne où l'on se presse dans une ambiance formidable.
· Dans un cadre bistrot des années trente on se régale des spécialités du Sud-Ouest arrosées de vins de pays dans une ambiance joyeuse et turbulente.
· Venez donc y goûter les réalisations du chef Pierre Saugrain, le blanc de poireaux ravigote d'herbes, le nougat de chèvre au basilic, les oeufs au Madiran façon meurette, le foie gras de canard au Pacherenc du Vic Bilh, le boudin basque de Christian Parra aux pommes fruits, le confit de canard et pommes sautées à cru, le magret de canard à l'orange, le suprême de poulet aux morilles, le filet de boeuf béarnaise et ses frites maison, l'andouillette de M. Duval et jus au chardonnay, la belle sole meunière, le pavé de cabillaud à l'aioli, ou le filet de Saint Pierre au basilic.
· Les plats du jour de la semaine annoncent le poulet fermier rôti au jus, la blanquette de veau, ou le gigot d'agneau.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le baba au rhum, le fromage blanc à la compotée d'abricots, la crème brulée à la vanille, le croustillant de chocolat noir, et la tourtiere landaise pomme-pruneau.
· Menu du déjeuner à 23Euro.
· Plat du jour à 19Euro.
· A la carte comptez entre 27Euro et 68Euro.
· Service tous les jours, de 12 à 15h et de 19h30 jusqu'à 23h.
· Accueil souriant de Christiane Boudon.
· Zone non-fumeur.
· Salon à l'étage de 10 à 20 couverts.
· Une petite terrasse sous les arcades dresse ses tables devant la Fontaine de Mars.
· Réservation obligatoire.
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· Voir le site du restaurant La Fontaine de Mars.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.