Commentaires sur le restaurant Au Trou Gascon
Le chef étoilé Alain Dutounier exerce son talent dans son restaurant Au Trou Gascon depuis le printemps 2021 suite à la fermeture du restaurant Le Carré des Feuillants.
Au Trou Gascon est le bistrot qui fut la première adresse d'Alain Dutournier, et qui propose une superbe cuisine dans la tradition du Sud-Ouest, élaborée à partir de produits exceptionnels.
Dirigée par Nicole Dutournier, la maison est exemplaire.
La décoration contemporaine, sobre et élégante est signée Alberto Bali a été refaite début Mars 2001 pour "passer d'un siècle à l'autre".
Alain Dutournier présente une très belle carte de gibiers en saison.
Au Trou Gascon, selon la saison la carte annonce le mi-cuit de saumon, aneth, carottes, fleur d'oranger ; la raviole truffée de foie gras en consommé corsé ; le vieux jambon coupé au couteau ; l'escalope de foie gras de canard des Landes ; l'émincé de canette fumée, lentilles aux agrumes ; le pavé de cabillaud en fine croûte d'olive noire, gnocchis de pomme de terre fumée ; le homard en infusion d'herbes parfumées et royale de coquillages ; la côtelette de cochon fermier élevé sur paille, navet surprise ; le confit de canard comme en Chalosse et galette de pomme de terre ; le cassoulet de haricots de maïs, cuisse de canard confite côte d'agneau et saucisse de couennes.
Pour le dessert, l'envie de marron autour du Mont-Blanc ; le Russe pistaché, framboises et glace pistache ; la fine tourtière landaise chaude aux pommes avec une glace caramel salé et pruneau ; ou le crumble poire au gingembre confit, sorbet au chocolat noir.
Menu à 55Euro au déjeuner.
Menu Signature à 75Euro, en 7 services, servi à l'ensemble de la table.
A la carte du Trou Gascon compter environ de 75Euro à 100Euro.
Très belle carte de vins du Sud-Ouest.
Service de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h.
La clientèle de gourmets chics, à depuis longtemps ses habitudes dans ce temple de la gastronomie et de l'art de recevoir.
Réservation indispensable avec confirmation la veille, compte tenu du nombre de places très limité.
Restaurant cuisine Région->Sud-Ouest
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
Daumesnil
Au Trou Gascon est le bistrot qui fut la première adresse d'Alain Dutournier, et qui propose une superbe cuisine dans la tradition du Sud-Ouest, élaborée à partir de produits exceptionnels.
Dirigée par Nicole Dutournier, la maison est exemplaire.
La décoration contemporaine, sobre et élégante est signée Alberto Bali a été refaite début Mars 2001 pour "passer d'un siècle à l'autre".
Alain Dutournier présente une très belle carte de gibiers en saison.
Au Trou Gascon, selon la saison la carte annonce le mi-cuit de saumon, aneth, carottes, fleur d'oranger ; la raviole truffée de foie gras en consommé corsé ; le vieux jambon coupé au couteau ; l'escalope de foie gras de canard des Landes ; l'émincé de canette fumée, lentilles aux agrumes ; le pavé de cabillaud en fine croûte d'olive noire, gnocchis de pomme de terre fumée ; le homard en infusion d'herbes parfumées et royale de coquillages ; la côtelette de cochon fermier élevé sur paille, navet surprise ; le confit de canard comme en Chalosse et galette de pomme de terre ; le cassoulet de haricots de maïs, cuisse de canard confite côte d'agneau et saucisse de couennes.
Pour le dessert, l'envie de marron autour du Mont-Blanc ; le Russe pistaché, framboises et glace pistache ; la fine tourtière landaise chaude aux pommes avec une glace caramel salé et pruneau ; ou le crumble poire au gingembre confit, sorbet au chocolat noir.
Menu à 55Euro au déjeuner.
Menu Signature à 75Euro, en 7 services, servi à l'ensemble de la table.
A la carte du Trou Gascon compter environ de 75Euro à 100Euro.
Très belle carte de vins du Sud-Ouest.
Service de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h.
La clientèle de gourmets chics, à depuis longtemps ses habitudes dans ce temple de la gastronomie et de l'art de recevoir.
Réservation indispensable avec confirmation la veille, compte tenu du nombre de places très limité.