Le Violon D'ingres - Christian Constant

Christian Constant officie ici chez lui et réalise une cuisine moderne sur la base de la Grande Tradition Classique avec une conception tout à fait personnelle, pour faire s'épanouir des spécialités délicieuses qui fleurent bon le grand art.
· Le grand chef est installé depuis 1997 dans l'ancien restaurant Le Regain de Jean Delaveyne et Christian Millet.
· Changement radical de positionnement en septembre 2006 avec des prix revus à la baisse et une nouvelle décoration épurée contemporaine.
· Le grand Chef est non seulement un véritable maître, mais il a formé à l'époque des "Ambassadeurs du Crillon" une grande partie de jeunes Chefs de talent qui se sont installés à leur compte dans Paris.
· Venez vous régalez avec les préparations des chefs Jérémie Tourdjman et Alain Carrere : le pressé de langue et foie gras façon Lucullus avec des haricots verts craquants, le foie gras de canard brioché et sa gelée au pinot noir, les blinis de pomme de terre ratte et saumon mariné au caviar de hareng, le suprême de bar croustillant aux amandes et ravigote aux câpres de Sicile, le véritable Cassoulet Montalbanais, le pot au feu de joues de boeuf aux jeune légumes, ou la volaille jaune des Landes aux cèpes sautés à l'ail et persil plat.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le soufflé chaud à la vanille et caramel au beurre salé, la tarte au chocolat noir de Christian Constant, les meringues aux fraises gariguette avec un pistou de menthe à l'orange, ou le crémeux de fromage frais et framboise et un jus de miel au citron vert.
· Pour le déjeuner, menu à 36Euro, servi en semaine.
· Menu Carte à 49Euro.
· A la carte compter environ de 42Euro à 80Euro.
· Menu dégustation à 80Euro.
· Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.
· Accueil souriant de Catherine Constant.
· La décoration de cette jolie salle lumineuse, toute en longueur, est chaleureuse et élégante pour y recevoir la clientèle chic et gourmande qui aime se retrouver ici. À l'entrée, un comptoir installe ses tabourets hauts pour correspondre à l'esprit du temps.
· Le patron propose une superbe cave à cigares avec un choix de belles vitoles.
· Réservation recommandée.
·
· Pour les plats du jour à emporter, il faut aller juste à côté, au "Café Constant" et pour les produits d'épicerie fine aux "Cocottes".
·
· Voir le site du restaurant Le Violon d'Ingres de Christian Constant à Paris.
·
· Lire d'autres articles sur le restaurant Le Violon d'Ingres de Christian Constant :
· Lire le commentaire du guide Michelin Paris sur Le Violon d'Ingres.
· Lire l'article dans L'Express Styles sur le restaurant Le Violon d'Ingres.
· Lire l'article sur le restaurant Le Violon d'Ingres dans Le Fooding®.
·
· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Violon d'Ingres à Paris.