Le Jules Verne - Alain Ducasse A La Tour Eiffel

Situation unique pour ce restaurant situé à 123 mètres de haut, au 2ème étage de La Tour Eiffel accessible par un ascenseur privé à partir du pilier Sud.
· La gestion de la cuisine est reprise depuis janvier 2007 par le Groupe Alain Ducasse qui remplace l'excellent chef Alain Reix.
· Après plusieurs mois de travaux, l'ouverture le 22 décembre 2007 réserve des surprises du Grand Chef.
· En cuisine, le chef opérationnel Pascal Féraud propose le velouté de crustacés, le blanc de daurade mariné et caviar oscietre d'Iran, le pressé de volaille et foie gras à la truffe noire, le filet de bar à la Dugléré, la sole de petit bateau braisée au Champagne, les belles langoustines rôties aux légumes verts vivement sautés et truffe noire, la volaille de Bresse en fricassée aux écrevisses, le tournedos de boeuf et foie gras de canard avec des pommes soufflées à la sauce Périgueux, ou le grenadin de veau rôti au sautoir.
· Pour le dessert, on se laissse tenter par Jean-Baptiste Priolet, le chef pâtissier et on savoure l'écrou au chocolat amer et praliné croustillant avec une glace noisette, le soufflé citron vert fraise des bois dans leur jus et sorbet acidulé, le savarin à l'Armagnac avec sa crème légère vanillée, ou le feuilleté caramel-citron.
· Le menu à 85Euro est servi au déjeuner, du lundi au vendredi.
· Menus du week-end et jours fériés à 165Euro et 200Euro.
· Menus du dîner à 200Euro pour entrée, plat et dessert.
· A la carte compter environ de 130Euro à 210Euro.
· Ouvert tous les jours de 12h15 à 13h30 et pour le dîner, deux services à 19h et à 21h30.
· Très belle carte des vins.
· Accueil aimable et délicieux sous la Direction de Frédéric Rouen.
· Les trois salles redécorées par Patrick Jouin en taupe et gris bénéficient d'un éclairage soigné et d'un panorama exceptionnel sur Paris.
· Réservation obligatoire pour apprécier la magie du lieu et le luxe d'Alain Ducasse.
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· Lire l'article de Véronique André et voir les photos.