La Vie Claire, enseigne pionnière de la distribution bio en France, franchit une étape décisive dans son engagement pour une alimentation saine et confirme son ambition d’éliminer totalement les additifs de son offre. Cette décision répond directement aux conclusions de l’ANSES qui confirmait en 2022 les risques sanitaires liés aux nitrites et nitrates couramment utilisés dans l’industrie alimentaire. Face à ce constat scientifique, La Vie Claire a initié en 2023 un chantier de rénovation de l’ensemble de sa charcuterie, une majeur partie de sa gamme est donc désormais 100% sans nitrite.
Tandis que le segment alimentaire représente 87% du chiffre d’affaires de La Vie Claire, l’enseigne de distribution bio est particulièrement attentive aux qualités organoleptiques de ses aliments et à la transparence de ses produits. Pour répondre à ces enjeux, La Vie Claire a choisi pour sa gamme de charcuterie française de s’engager depuis plus de 30 ans aux côtés d’une filière porcine bio, française et engagée dans une démarche de responsabilité sociétale du champ à l’assiette :
- Viandes issues d’élevages situés à moins de 100 km du lieu de transformation.
- Maternité en plein air.
- Des pratiques d’élevage exemplaires : surface par animal doublée versus dans le conventionnel, accès permanent à l’extérieur, alimentation 100% bio issue des céréales des éleveurs.
90% des recettes retravaillées pour une garantie 100% sans nitrite
Jambon blanc, lardons, mortadelle, viande de grisons... ces nouvelles recettes retravaillées 100% sans nitrite, qui allient santé et saveur, concernent aujourd’hui 28 références de la gamme de charcuterie La Vie Claire, désormais élaborées grâce à un procédé unique à base d'extraits végétaux naturellement riches en antioxydants.
Alors que les nitrites et nitrates présentent un risque majeur pour la santé des Hommes et que la réglementation française impose une dose d’incorporation maximale de 120mg de nitrites par kg de charcuterie, La Vie Claire va encore plus loin. L’enseigne bio s’engage pour l’avenir et pour une alimentation saine avec une gamme de charcuterie véritablement sans nitrite.
Une gamme 100% biologique et sans nitrite :
- SPECK SANS NITRITE BIO - 80G - 5,99€
- SAUCISSON SEC SANS NITRITE BIO - 200g - 7,99 euros.
- BLANC DE POULET RÔTI SANS NITRITE BIO - 100G - 5,19 euros.
- JAMBON BLANC SANS NITRITE BIO - 160G - 5,99 euros.
- JAMBON RÔTI AUX HERBES SANS NITRITE BIO - 80G - 4,59€
- MORTADELLE SANS NITRITE BIO - 80G - 4,59 euros.
- COPPA SANS NITRITE BIO - 80G - 5,39 euros.
- JAMBON CRU SANS NITRITE BIO - 80G - 6,29 euros.
Le sans nitrite un engagement pour la santé :
En 2022, l’ANSES a confirmé que les nitrites et nitrates présents dans la charcuterie traditionnelle affichent un risque avéré pour la santé. Lors de la digestion, ils peuvent en effet se transformer en composés N-nitrosés reconnus comme cancérogènes, notamment susceptibles de provoquer des cancers colorectaux. En complément, des publications de 2023, pilotées par l’Inserm, ont montré des risques accrus de diabète et d’hypertension liés aux nitrites dans les charcuteries.
Comment reconnaître une vraie charcuterie sans nitrite ?
- Vérifier l’absence de E249, E250, E251 et E252 dans la liste des ingrédients
- Etre vigilant face aux mentions comme "conservé sans sels nitrités" qui peuvent masquer la présence de nitrates végétaux
- Rechercher la mention explicite "Conservation sans nitrite"
- Privilégier les marques transparentes sur leurs procédés de fabrication
- Observer la couleur de la charcuterie : si elle vire du gris au rose grisé, alors elle ne contient pas d’additifs nitrés.
LES PRODUITS SANS NITRITE NÉCESSITENT QUELQUES PRÉCAUTIONS PARTICULIÈRES :
- Respecter scrupuleusement la date limite de consommation.
- Consommer rapidement après ouverture (généralement sous 48h).
- Conserver les produits entre 0°C et 4°C.
