Par Salsa Bertin
Depuis les ombres bienveillantes des platanes jusqu’aux reflets apaisants du jardin,
La Belle Vie se présente comme une parenthèse douce et raffinée. Cette ancienne bâtisse du XIXe siècle, restaurée avec respect, renoue avec son âme tout en respirant une modernité discrète, portée par
Denis et Joana Martin. La maison dispose de neuf chambres ou suites, conçues comme des havres calmes, d’où l’on peut rejoindre les piscines, la terrasse ou le jardin en quelques pas.
Une cuisine sincère à l’équilibre entre audace et terroir
Aux fourneaux, Denis Martin, chef étoilé forgé dans les grandes maisons, propose une cuisine inventive et maîtrisée, où chaque assiette raconte un territoire. Parmi les créations qui bousculent les papilles :
- Carpaccio de betterave, ricotta à la coriandre, câpres italiennes, copeaux de parmesan, vinaigrette à la framboise
- Œuf parfait, mousseline de butternut, pancetta grillée, chips et graines de courge
- Dorade rôtie, fondue de poireaux au wasabi, julienne de pomme, beurre maître d’hôtel
- Paleron de bœuf confit, déclinaison de panais, jus tranché à l’huile d’herbes, grué de cacao
Chaque plat allie savoir-faire technique et originalité mesurée - une belle voie entre tradition et signature.
La Belle Vie est une adresse précieuse, discrète, où l’esthétique du lieu épouse une cuisine de cœur. Ici, l’élégance se révèle dans la simplicité réfléchie, les plats sincères et le regard posé sur le terroir. Denis et Joana Martin redonnent à ce lieu son âme - celle d’une maison authentique, ouverte à la beauté du goût vrai.
Service sommellerie : un écrin pour le vin
Salle en équilibre parfait entre élégance et chaleur humaine, y règne une atmosphère de partage. La sommelière, fine et passionnée, orchestre des accords raffinés avec une carte focalisée sur les domaines du Gard, ainsi que des pépites bio ou nature plus confidentielles. Les accords sont pensés avec justesse, pour prolonger et magnifier la cuisine du chef avec bienveillance et pédagogie.
Menus : Menu du midi en semaine : ± 50 € - Menus dégustation (4 à 7 services) : 78 € à 120 €.
Formule estivale dominicale : grillades au jardin d’été, carte à l’ardoise (prix modérés)
Hôtel : 9 chambres/suites, confort soigné, ambiance intime
Espaces : deux piscines, jardin paysager, terrasse ombragée, zones de détente boisées
Accès : cadre accessible et paisible ; stationnement sur place.
Type : Hôtel‑restaurant / Cuisine gastronomique enracinée
Ambiance : Élégance discrète et chaleur provençale
Fermeture hebdomadaire : à confirmer selon saison
Réservation conseillée.
La Belle Vie -
6, rue de la Poste - 30210 Saint‑Hilaire‑d’Ozilhan - Téléphone : 04 66 37 29 15
Septembre 2025
