Tentation : BEAU ET FORT POUR LES AMATEURS DE FROMAGES

C'est une tentation pour les amateurs de fromages qui peuvent se réjouir de l'ouverture de BEAU ET FORT, à la fois restaurant et fromagerie.
Par Alain Fusion

L'établissement de Damien Richardot et de Pierre Gay fromager MOF, "Beau et Fort", est à la fois une fromagerie et un restaurant.
Damien Richardot a déjà ouvert les restaurants "Chez Vous" en 2009 dans le 9ème, le Métropolitain en 2011 dans le 4ème avec le chef chef Paul-Arthur Berlan, et en 2013 le Café Pinson dans le 3ème et le 10 ème.

Selon la saison la carte annonce la terrine de campagne, le jambon blanc en chiffonade, le velouté carotte orange et gingembre, les poireaux vinaigrette, les crostini fromage frais et tapenade tomate, la salade de lentilles avec légumes croquants plus féta et oeuf mollet, le quasi de porc sauce moutardée - un peu trop moutardée - et riz, la burratina betteraves rôties et tagiatelles de légumes, ou le cheese burger ractelle sauce au bleu et pommes grenailles avec salade.

Parmi les fromages, on a le choix en les portions individuelles ou l'assiette de 4 fromages et même le "grand plateau" de 10 fromages à 55 euros : le bleu de chèvre des Yvelines, le Chevrotin AOP de Haute Savoie, le Trèfle de chèvre du Perche, le Manchego de brebis AOP 12 mois d'Espagne, le Herve AOP affiné à la bière de Belgique, le Brie de Provins de Seine et Marne, le Salers AOP du Cantal, le Saint-Marcelin IGP d'Isère, ou le Comté AOP 36 mois du Jura.

Pour le dessert, le délicieux cheesecake avec marmelade d’orange ; le gâteau au chocolat et copeaux de vieux Gouda ; le "comme un p'tit Suisse" avec pommes et poires rôties ; ou les glaces et sorbets qui comblent les plus gourmands.

Pour le déjeuner la formule à 15 euros pour plat et dessert et appréciée par les plus pressés ; à la carte compter environ de 28 à 70 euros.
Brunch de 11h30 à 16h à 25 euros pour une assiette salée et sucrée, gigantesque plateau de fromage, jus et boisson chaude.

Le restaurant est ouvert tous les jours, du lundi au samedi de 12h à 23h, le dimanche de 11h30 à 16h.
La fromagerie pour la vente à emporter est ouverte tous les jours, de 10h à 20h, le samedi de 9h30 à 20h, le dimanche de 9h30 à 13h.

Un grand salon est privatisable à l'étage.
On admire les superbes fromages de la vente de produits à emporter, et aussi les formules de sandwiches avec dessert et boisson à 9 et 10 euros.

Photos : 1 :  L'assiette de 4 fromages - 2 : La salade de lentilles avec légumes croquants plus féta et oeuf mollet - 3 : Le quasi de porc sauce moutardée et riz - 4 : La sélection de fromages de chèvre - 5 : La salle du restaurant.

Beau et Fort
37, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris - Tel : 01 45 89 23 96
 

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