People : LAURENT DUROYON ET JÉRÔME CASCA

Laurent Duroyon et Jérôme Casca arrivent en cuisine de LA MAISON DE L'AMERIQUE LATINE.
Arrivée au printemps 2010 à LA MAISON DE L'AMERIQUE LATINE du nouveau chef Laurent Duroyon qui propose une carte, reflet de sa personnalité, ouverte sur le monde et influencée par les couleurs de l’Asie et les agrumes japonais.
Le chef est secondé par son chef pâtissier Jérôme CASCA. Retour aux sources, pour ce jeune et talentueux chef pâtissier, qui commence son apprentissage à la Maison de l’Amérique latine, puis à la Maison du Danemark ainsi que la Ferme Saint-Simon.
Il n'est pas exagéré d'utiliser le terme de «pâtisserie gastronomique» pour nommer ses desserts habilement construits.

Photo DR : Jérôme Casca et Laurent Duroyon.

217, boulevard Saint-Germain - 75007 Paris - Tel : 01 49 54 75 10


D'autres peoples

Alain Cirelli
Pacaud père et fils en Corse.
Eric Sapet et La Petite Maison de Cucuron - 84160
Trois étoiles pour Michel del Burgo à Hong Kong
Portraits de chef

Niché dans l’ancienne station thermale de Charbonnières-les-Bains, calme joyau de ramures paysager aux pourtours de Lyon, Philippe GAUVREAU, depuis 2009, dirige le restaurant éponyme du...

En savoir plus

Bruno Schaeffer à l'Argenteuil Comment connaître le paysage mental d’un chef, la cartographie conceptuelle d’un être de piano ? Pourquoi, à l’orée de l’age adulte, un garçon, un...

En savoir plus