Par Philippe Hupp
C’est l’une des meilleures tables du département, mais aussi l’une des plus insolites et des plus discrètes. Et pour cause : le restaurant
LES AMIS DE SAINT-LOUIS a été créé au sein du Grand Séminaire, avec la bénédiction de l’évêché.
À deux pas de la gare de Metz et 300 mètres du Centre Pompidou 2, l’adresse - dotée d’un immense parking - a de quoi séduire. Et le succès est au rendez-vous : il est désormais indispensable de réserver.
Une grande salle du XVIIIème aux lambris magnifiques, où l’on peut prendre ses aises et parler en toute discrétion - ce qui devient un luxe, de nos jours. Un impeccable service en salle, très « école hôtelière ». Un chef doué mais pas fanfaron : Christophe Koessler, originaire de Strasbourg, a été chef de cuisine près de trois ans chez Bernard Loiseau - auquel il dédie d’ailleurs son fameux filet de sandre.
À la tête de ce petit monde, Aimé Henry, un laïc pince-sans-rire - j’allais dire « un civil » tant l’atmosphère, ici, évoque ces élégants cercles des officiers où, dans des temps reculés, on pouvait parfois faire ripaille sans se ruiner.
4, avenue Jean XXIII - 57000 Metz - Tel : 03 87 75 51 71
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