La première chaîne de restaurants à 100% française qui accueille sa clientèle dans de vastes espaces décorés style saloons du Far-West, et lui propose des cocktails, des variétés de grillades...
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Emerge, tout à trac, une génération de femmes, doucement, au piano. Anne-Sophie PIC-SINAPIAN marque l’époque.
Dans le 10ème arrondissement, avec la BRASSERIE VALMA des senteurs de Provence flottent sur le canal Saint-Martin.
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