Remplacé en 2008 par Evidence. ****** L'Industrie, le bar à vins remarquables d'André Pérez est passé fin 2002 entre les mains du jeune et talentueux chef Laurent Franceschini ...
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Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN. Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...
Entre Pigalle et Saint-Georges, dans le restaurant UNCINO on déguste l'excellente cuisine du chef Gabriele Muti originaire de l'Ile d'Elbe.
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