Par Alain Fusion
La chef Sakura Franck s'est installée dans le quartier Montparnasse pour proposer un atelier de formation à la cuisine japonaise et un restaurant de gastronomie contemporaine franco-japonaise.
Le restaurant SOUS LES CERISIERS est un espace de gourmandise chic et raffiné, bien connu des gourmets et des amateurs de gastronomie japonaise.
La carte annonce la soupe de poisson au miso, les croustillants de gambas avec sauce à l'orange et gingembre, la salade de nouilles de sarrasin « soba » au thé vert et algue « wakamé », le sushi au foie gras poêlé et crème de miso, le maki au jambon cru avec fruits de saison et mozzarella, le tartare de poisson du marché sur un lit de riz, les supions grillés avec dés de tomate et bouquet de coriandre, le magret de canard au miel et à l'épice japonais « sansho » et mangue, la daurade royale à la vapeur sur feuille de bambou avec sel aux fleurs de cerisiers, ou le poulet à la crème au marc de saké avec champignons « shiitaké » et graines de lotus.
Pour le dessert, le croustillant aux pommes et chocolat au lait servi chaud, le tiramisu au thé vert « Matcha », la tarte à la banane avec caramel blond au lait de coco et glace au mascarpone, ou le fondant au chocolat et fruits de la passion.
L'accueil charmant et le service féminin délicieux font plaisir et mettent tout de suite à l'aise les clients.
La décoration élégante épurée joue des contrastes de couleurs ; on remarque le raffinement de la vaisselle de délicate porcelaine, le tissu écru des banquettes, les vêtements posés sur les dossiers des chaises.
La cuisine servie est parfaitement réussie, la chef a revu les prix à la baisse pour correspondre aux besoins de l'époque, la gastronomie et les produits sont de grande qualité ; c'est un vrai coup de coeur.
Formidable menu du déjeuner à 19,80 €, servi du mardi au vendredi.
Menus à 24,80, 48 et à 68 € pour le menu dégustation.
A la carte, compter de 29 à 60 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Décoration épurée et colorée - 2 : La daurade royale à la vapeur sur feuille de bambou avec sel aux fleurs de cerisiers - 3 : Les maki au jambon cru avec fruits de saison et mozzarella - 4 : Le croustillant aux pommes et chocolat au lait servi chaud - 5 : La salle du restaurant et son "Atelier".
Sous les Cerisers
12, rue Stanislas - 75006 Paris
Tel : 01 42 77 46 24
