La Fontaine Gaillon à Paris

A La Fontaine Gaillon, on profite de la terrasse de charme disposée autour de la statue du jeune triton qui surmonte la fontaine.
Guillaume Benard, le patron du Fitz Group a repris en janvier 2023 le restaurant La Fontaine Gaillon, vendu par Benjamin Patou de Moma Group qui avait confié la gastronomie au chef 2 étoiles Marc Veyrat fin janvier 2020.
Guillaume Benard est à la tête des restaurants Fitzgerald, Abstinence, Vesper et Hollywood Savoy du Fitz Groupe.
Depuis 2025 la cuisine est confiée au chef exécutif du groupe Fitz, Roudy Petersen à la suite de Marie-Victorine Manoa, arrivée en juin 2024 (elle a travaillé à Copenhague au Noma,  à Paris chez Thierry Breton et pour Alain Ducasse dans Aux Lyonnais).

Le restaurant La Fontaine Gaillon est installé depuis 1841 sur la charmante place Gaillon avec sa célèbre fontaine.
Cet élégant hôtel particulier du 17ème siècle, a été détenu de l'été 2003 à l'été 2019 par Gérard Depardieu.

La carte du restaurant La Fontaine Gaillon annonce, selon la saison, le Croque à la truffe noire et jambon à l’os ; le Saumon fumé, crème citron-aneth et Blinis au sarrasin ; la Salade de crabe royal, avocat, pamplemousse ; le Carpaccio de bar, huile d’olive citron ; la Burrata crémeuse, tomates cerises et olives noire ; la Tarte aux champignons ; les Haricots verts, vinaigrette truffée et parmesan ; la Terrine de foie gras, chutney de pommes au Porto ; les Gnocchi à la tomate, huile d'olive et basilic ; les Linguines au caviar Osciètre (30g) ; le Saumon snacké, beurre citronné et pousses d’épinards ;  la Sole meunière, avec accompagnement au choix ; le Turbot rôti, purée d'artichaut et émulsion de cresson ; le Coquelet rôti, oignons nouveaux et jus à l’estragon ; le Filet de boeuf poêlé, sauce au poivre et accompagnement au choix ; les Côtelettes d’agneau, aubergine et jus réduit ; le Ris de veau croustillant, morilles à la crème et purée maison ; le Tartare de Bœuf au Couteau et frites ; et à partager le Tomahawk de Boeuf.
Pour le dessert, le Mille-feuilles ; la Pavlova à la rhubarbe confite, fraises fraîches et sorbet à la fraise ; le Baba au rhum, écorces d’agrumes et crème mi-montée ; les Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat grand cru ; les glaces et sorbets.

A la carte du restaurant La Fontaine Gaillon comptez environ de 52Euro à 102Euro, et davantage avec caviar.
Accueil de 12h jusqu'à 23h30 en continu.
Brunch le dimanche à 65Euro.
Belle carte de vins.
Accueil et service de bonne maison.
Le restaurant La Fontaine Gaillon dispose de 5 salons de 4 à 35 couverts.
La nouvelle décoration du restaurant La Fontaine Gaillon, signée Lazaro Rosa-Violan, tout à fait superbe et luxueuse de ce bel hôtel particulier avec des boiseries, des meubles anciens et de vieux tableaux ajoute aux charmes de l'endroit où le raffinement des arts de la table est remarquable.

Lire l'avis à l'époque de Gérard Depardieu et voir les photos du La Fontaine Gaillon.

Voir l'avis et les photos de La Fontaine Gaillon par Marc Veyrat et Benjamin Patou.

Photo Maxime Ledieu