L'espadon - Hotel Ritz à Paris

Le luxueux restaurant 2 étoiles La Table de l'Espadon du Palace Ritz annonce avoir confié sa cuisine à partir de l'automne 2022 à la chef Eugénie Béziat, à la suite du départ du chef Nicolas Sale fin mars 2021.
Après une longue période de fermeture depuis juillet 2012, le Palace Ritz Hôtel ouvre de nouveau le 6 juin 2016, avec son restaurant gastronomique La Table de l'Espadon qui accroche aussitôt 2 étoiles Michelin.
Les travaux ont remis à neuf le Palace somptueux de la place Vendôme.
En cuisine du restaurant du Ritz le chef Nicolas Sale avait pris en avril 2015 la suite de Michel Roth ; il quitte le Ritz le 31 mars 2021.
Le chef pâtissier du restaurant du Ritz, François Perret arrive du Shangri-La.
La sommelière Estelle Touzet ancienne du Meurice est partie en septembre 2020, remplacée par Victor Gonzales, son adjoint.
Accueil et service de Grande Maison dans le restaurant du Ritz.
Les messieurs sont incités au port de la veste.
Décoration de grand style, plafonds en trompe-l'oeil, plantes vertes et fleurs, tables espacées, et mobilier confortable.

Ouvert pour le service du déjeuner Les Jardins de l'Espadon, ne devrait pas ouvrir.
Le service était de 12h30 à 14h; avec une formule à 95Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; Menu 3 plats à 125Euro ; menu 4 plats à 148Euro.

Pour le dîner, La Table de l'Espadon, service de 19h30 à 22h.
Menus à 195Euro et 350Euro.
A la carte du restaurant du Ritz La Table de l'Espadon compter environ de 170Euro à 400Euro.   

Le Brunch de l'Espadon, de 12h30 à 14h est à 125Euro.

Réservation recommandée.