A Casaluna à Paris

Le nouveau restaurant de Christine Sanna-Lefranc remplace "Armand au Palais Royal" depuis mars 2005.
Désormais la gastronomie Corse est ici à l'honneur, après avoir fait les beaux jour d'un restaurant Corse du Marais a Paris.
Les gourmets viennent se régaler des meilleurs produits de l'Ile de Beauté, les charcuteries, la farine de châtaigne, l'huile d'olive, le civet de sanglier, le fiadone et les vins insulaires appréciés comme le Patrimonio de chez Yves Leccia.
En Cuisine, Christine Sanna-Lefranc nous fait découvrir la soupe de poissons de roche, la tourte aux herbes aux Parfums de Marjolaine, le loup grille, le tartare de thon rouge au basilic, le carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de noisette, le méli-mélo de légumes nouveaux aux pousses d'épinards frais, la Marinade de sardines fraîches à l’huile d’olive, la fricassée de seiches, le Carré d’Agneau rôti en croustade de thym, le Cabri roti, le Tianu de haricot, le Tianu de sanglier, la Soupe paysanne Corse, ou le « Stufatu » de Veau aux olives et sa Polenta de maïs
Pour le dessert, on se laisse tenter par les fromages corses et une confiture de figues maison, le Sabayon de fruits rouges au Muscat Corse, la Tartelette aux citrons corses du Couvent de Saint-Antoine, la Soupe de pêches au « Sciaccarellu » et menthe effeuillée ou l'Onctueux au chocolat et sa crème d’avocat.
Au déjeuner, du lundi au vendredi, formule à 18,50Euro et à 23,50Euro, pour entrée et plat ou plat et dessert.
Menu à 26,50Euro pour entrée, plat et dessert.
À la carte, comptez environ de 32Euro à 56Euro.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.
Belle carte des vins corses, en bouteille, à la carafe et au verre.
Cette référence insulaire remporte un vif succès, alors il est prudent de réserver.
Organisation de soirées avec chants traditionnels et guitares corses.
Réservation conseillée.

Voir le site du restaurant A Casaluna.