Le Chantecler - Hotel Negresco en régions

Le luxueux Hôtel Negresco fait partie des Palaces mythologiques de la Côte d'Azur, face à la mer, avec son imposante architecture blanche, ses tours de château et son portier en livrée de cocher de fiacre.
L'Hôtel Negresco dispose du restaurant etoilé Chantecler .
La Cuisine gastronomique du restaurant  Chantecler est entre les mains de la cheffe Virginie Basselot, M.O.F. depuis le printemps 2018.
Il y a eu de nombreux changements de Chefs, parmi les plus récents Michel del Burgo, Bruno Turbot, et Jean-Denis Rieubland de l'été 2007 au printemps 2018.

La cheffe Virginie Basselot proposselon la saison, le tartare de loup sauvage et huîtres de Méditerranée, l'artichaut violet, les langoustines rôties au piment d’Espelette et croustillant de tête de veau aux feuilles de roquette, le foie gras de canard du Gers mi-cuit en ballottine et son chutney de figues, le risotto crémeux fait d’un riz carnaroli au vert végétal avec un carpaccio et poêlée de cèpes, le tronçon de Denti, le dos de loup sauvage en croûte d’herbes fines, le suptême de volaille farcie avec courgette et citron confit, le carré d’agneau des Alpilles rôti en spirale d’herbes et côtes de blette à la provençale, ou le pigeonneau farci au foie gras.
Pour le dessert, Yann Le Douaron le chef pâtisser nous tente avec la poire pochée au praliné noisette sur sablé Breton et senteur de gingembre, le moelleux au cœur coulant rafraîchi à la menthe verte, ou la légèreté de framboises au croustillant citron accompagné de ses zestes confits.

Menus du dîner du restaurant  Chantecler à 210Euro en 5 séquences et à 280Euro en 8 séquences.
À la carte du restaurant  Chantecler  comptez environ de 150Euro à 260Euro.   
Service du restaurant  Chantecler de 19h jusqu'à 22h.
Décoration du restaurant  Chantecler de style Régence avec de somptueuses boiseries, du mobilier en harmonie, une ambiance feutrée et un service de grande maison.

Réservation conseillée.