La Mare Aux Oiseaux - Eric Guerin en régions

162, ILE DE FEDRUN 44720 SAINT JOACHIM
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08 99 36 49 08
Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
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Type de cuisine Restaurant cuisine Grande table
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo lundi midi
Fermeture annuelle janvier
Prix du menu/carte À partir de 45 € jusqu'à 98 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo, Bottin Gourmand, Champérard, GaultMillau

Eric Guerin
La Mare aux Oiseaux

Entre toitons de chaume et murs de chaux, parmi le peuple des oiseaux, le magnifique Eric GUÉRIN aux boucles d’or de modèle, maintient des histoires de fée du bout du monde, sur l’île de...

Découvrir le chef

Commentaires sur le restaurant La Mare Aux Oiseaux - Eric Guerin

La Mare aux Oiseaux est un bel établissement de charme posé au coeur de la Brière, à proximité de la plage de La Baule.
Le restaurant de La Mare aux Oiseaux bénéficie du talent du patron et jeune chef Eric Guérin qui sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec les épices, les herbes et les agrumes.

La clientèle gourmande internationale vient pour découvrir les inspirations du moment du chef Eric Guérin et se régaler avec les courgettes confites avec pommes-avocat encornets à la menthe et vinaigrette au citron, le suprême de canard rôti passion-coriandre avec petits pois frais et tomate épicée, le foie gras de canard pique crevettes accompagné de tira-coco vendéens et pistou menthe-basilic, les fines ravioles de mangue au chèvre frais et pigeon fumé, le sauté de poulet noir aux cerises avec sa purée de petits pois et beignets de bulots aux champignons noirs, la grosse anguille de la Tourbe cuite au sel dans un bouillon de Lapsang-Souchong, la brasse de grenouilles au beurre salé avec petits radis à la marjolaine et caramel de cerise, le carré d'agneau à la nantaise et ses légumes en tout genre avec un curé nantais "ice cream" et crumble de Lu, ou le ris de veau bien doré accompagné de cannellonis de homard et poireaux au fin bouillon de pamplemousses juste épicé.
Pour le dessert, laissez vous tenter par les macarons HO à la gelée de tomates et premières fraises, le biscuit gourmand aux amandes avec fraises et poivrons plus une crème glacée au lait d'amande, les grosses madeleines au roquefort avec une émulsion romarin et un vin rouge de Loire en glace épicée, la symphonie pain d'épice et son tartare d'ananas et litchees au basilic, la variation orange et carottes autour du gâteau breton ou le soufflé tout chocolat au grand cru Guanaja.
Le chef Eric Guérin propose plusieurs menus à 45Euro, à 58Euro, à 78Euro et à 98Euro.
A la carte de La Mare aux Oiseaux de Eric Guérin, comptez environ de 60Euro à 82Euro.
Menus enfants de 14 à 20Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil souriant et service délicieux.
La carte des vins est sous la direction d'un jeune sommelier, chargé aussi du parc des oiseaux.

La décoration élégante de la salle à manger avec vue panoramique sur le jardin, est agrémentée d'arts de la tables raffinés et d'un mobilier confortable.
Ambiance chic et décontractée de bon ton.
Le salon avec cheminée de la Mare aux Oiseaux reçoit les clients dans de moelleux fauteuils , le contenu de la cave à cigares est pourvu par La Régence.
L'hôtel La Mare aux Oiseaux dispose de 10 chambres et suites, de 160Euro à 290Euro.
Réservation conseillée.

Voir le site du restaurant La Mare aux Oiseaux Eric Guérin.

Services et prestations du restaurant La Mare Aux Oiseaux - Eric Guerin

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 02 40 88 53 01

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