Chateau Eza en régions

Le village médiéval de Eze sur la moyenne corniche est un lieu privilégié.
Le restaurant du Château Eza , dans une somptueuse demeure du XIVème siècle, jouit d'une vue remarquable sur la méditerranée.
Le chef étoilé Justin Schmitt a obtenu 1étoile Michelin en mars 2023 ; il a travaillé avec Alain Senderens chez Lucas Carton, Guy Martin au Grand Véfour, Michel Guerard aux prés d'Eugénie, Eric Frechon au Bristol, puis au Crillon et au Laurent à Paris, avant de rejoindre le restaurant Château Eza .
La carte du restaurant Château Eza annonce, selon la saison, l'Alliance de la betterave et du haddock ; l'OEuf fermier cuit à juste température ; les Asperges vertes de Roques Hautes mêlées entre l’anguille et le miso ; le Cabillaud poché au vert, crosnes confits au beurre fumé, jeunes poireaux soufflés ; le Poisson de Méditerranée avec topinambours rôtis et confits ; la Selle d’agneau de lait des Alpilles, condimentée d’un gel de céleri et pomme, marmelade de nori au citron, tartelette à la châtaigne ; le Ris de veau piqué au citron confit, texture de chou-fleur et sésame noir.
Pour le dessert, le chef pâtiiser Ludovic Gambini du restaurant du Château Eza affiche la Douceur chocolatée 100% Indonésie ; la Fraîcheur d’ananas aux épices feuille de poivrier et agrumes ; le Soufflé au café avec sorbet rhubarbe.

Menu du déjeuner du restaurant du Château Eza , à 79Euro.
Le soir menu du restaurant du Château Eza , à 160Euro, servi jusqu'à 21h à l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant du Château Eza , compter environ de 95Euro à 130Euro. Et plus avec le caviar.
Le restaurant du Château Eza , est ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Le Bar Lounge est ouvert de 14h à 18h.

Réservation indispensable.