Chateau Eza en régions

Le village médiéval de Eze sur la moyenne corniche est un lieu privilégié.
Le restaurant du Château Eza, dans une somptueuse demeure du XIVème siècle, jouit d'une vue remarquable sur la méditerranée.
Le chef étoilé Axel Wagner a travaillé avec Georges Blanc à Vonnas.
La carte du Château Eza annonce le Bouquet de salade des jardins de l’arrière pays avec roquette du var et noix torréfiées, la fine mousseline aux artichauts avec foie gras poêlé et râpée de truffes, le velouté de châtaignes et son petit gâteau de cèpes avec effilochée de faisan, le foie gras de canard cuit au naturel avec condiment aux figues et écorces d’agrumes, le filet de lotte poêlé aux deux fenouils et baigné d’une Aïoli fumé, les aiguillettes de canard "Label Rouge" avec poire Martin sec et gorgonzola dolce au vieux balsamique, la selle d’agneau "velours vert" et croustillant de courges spaghettis aux oignons des Cévennes et coulis de piment doux, ou le filet de boeuf du Limousin laqué au jus avec scarmoza grillé et quelques tomates ancestrales mi-séchées.
Pour le dessert, le croustillant du Saint-Honoré et le crémeux du Paris-Brest, la fine tartelette sablée avec du chocolat intense et fondant avec du potimarron et la vanille de Madagascar, ou le Yuzu fondant au coeur coulant framboise avec une note de gingembre et fraîcheur de litchee.
Menus du déjeuner à 45Euro et à 55Euro.
Le soir menu à 105Euro.
A la carte compter environ de 47euro à 122Euro.
Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h.
Réservation indispensable.

Voir le site du restaurant Château Eza.