Par Sophie Guichard
Cheese chez Yannik Alleno
A la tête depuis peu du triple étoilé LEDOYEN, Yannick Alléno a choisi de mettre à la carte les fromages sélectionnés par Gilles Clayeux pour la boutique CHEESE.
Vous ne connaissez pas Cheese? C’est une boutique écrin, située au pied de la Tour Eiffel, qui fait office à la fois de fromagerie, de cave à vins et d’épicerie fine. Côté fromages, l’assortiment varie de 70 à 100 références, dont une majorité de fromages de chèvre auxquels Gilles Clayeux voue un véritable engouement.
On note aussi quelques perles rares venues d’ailleurs comme un Cheddar 2013 de James Montgomery, le Stichelton, cousin du fameux Stilton, ou le Curado Ecologico de l’hacienda Zorita proche de Salamanque, un brebis affiné 6 mois dans du vin rouge.
Pour accompagner ces délices, Cheese propose aussi une sélection de vins limitée à une quinzaine de producteurs seulement, choisis pour la qualité de leurs produits.
Une adresse à découvrir.
Photo : J. de Fontenay
CHEESE
1, rue Desaix - 75015 Paris - Tel :01 47 83 81 26
