Découvrir GILLES EPIÉ

  • 7/8/2011
Le présence du chef Gilles Epié à Paris est un événement de grande portée. Son retour de Californie en 2005 a été salué par tous les gastronomes ; depuis, il est bien installé chez lui, au CITRUS ETOILE avec Elisabeth, dans un "beau quartier".
L'excellent restaurant CITRUS ETOILE est une référence gastronomique incontournable, autant par la qualité des produits servis, par la créativité de la cuisine, que par les plats savoureux et légers, pour le plaisir d'un déjeuner gourmand fin janvier 2014.

Selon la saison la carte de Citrus Etoile annonce en entrées le saumon d'Ecosse à l'huile comme le hareng un plat signature du chef, la salade de homard et pommes de terre à l'huile de crustacé, les Saint-Jacques bretonnes en coques avec caviar de citron et sauce soja, le foie gras de canard landais en raviolis aux truffes avec jus de daube et émulsion de céleri-rave.

Parmi les plats, la joue de boeuf cuite en daube bien fondante et très savoureuse aux olives et pomme purée, le coeur de filet de boeuf salsifis au wasibi avec panais truffé et jus rôti, le carré d'agneau des Alpes raviolis de maïs et petits pois à la menthe et olives Taggiasche, les coquilles Saint-Jacques à la plancha et Parmentier de poireaux aux truffes, le cabillaud de l'Atlantique court-bouillon de saké avec gingembre soja et salade Caesar, ou la lotte vendéenne rôtie avec oignons rouges et topinambour plus salade d'herbes jus de veau à la citronnelle.

Pour le dessert on se laisse tenter par le roquefort aux noix et aux fruits mendiants, le soufflé à l'air du temps, le millefeuille croquant au vieux Rhum et aux raisins, la tarte chocolat "grand cru" au piment d'Espelette et fruits de la passion glacée, ou les délicieux et frais suprêmes de pamplemousse et d'oranges au gingembre avec crème légère à la vanille meringuée.

L'accueil charmant d'Elisabeth et le service délicieux sous la direction distinguée de David et de Félix sont appréciés par la clientèle chic internationale et mondaine habituée de la maison, autant que par le monde des affaires assidu au déjeuner.

La décoration élégante, le mobilier confortable, les banquettes et sièges couleur orange, les murs blanc et la moquette profonde, tout comme la lumière soignée et les tableaux modernes sur les murs sont du plus bel effet.
À l'entrée, on trouve une petite boutique de vente de vins à emporter.

Ce restaurant est un véritable "coup de coeur", à chaque visite on est séduit par l'harmonie des accords culinaires et bluffé par l'adaptation réussie des grandes recettes Classiques aux goûts de l'époque. L'accueil et le service savent mettre très vite à l'aise.

Pour le déjeuner, le menu à 49 € est une très bonne affaire.
Menu Découverte à 80 €. À la carte, comptez environ de 70 à 94 €.

Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi et dimanche.

Photos : 1 : Décoration élégante de la salle et mobilier confortable - 2 : Le saumon d'Ecosse à l'huile comme le hareng est un classique du chef - 3 : La lotte vendéenne rôtie, oignons rouges et topinambour, salade d'herbes jus de veau à la citronnelle - 4 : La joue de boeuf cuite en daube aux olives et pomme purée - 5 : Les suprêmes de pamplemousse et d'oranges au gingembre, crème légère à la vanille meringuée.

Citrus Etoile - Gilles Epié

6, rue Arsène Houssaye - 75008 Paris - Tel : 01 42 89 15 51


CITRUS ETOILE - GILLES EPIE Le restaurant a été remplacé

Le restaurant a été vendu le 21 juillet 2017 au chef Jean Hurstel. ******************** Le présence de Gilles Epié à Paris est...

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