- En Crète, tout près du village de pêcheurs, Aghios Nikolaos, existe le paradis. C’est au restaurant Le Calypso, à l’hôtel Elounda Peninsula que nous l’avons trouvé en compagnie du chef Jean-Charles Métayer.
Né en 1980 à Angers, Jean-Charles, un ancien de Jean Griffon à Cholet puis de Jean Savin, se fait remarquer par sa créativité.
Petit tour en Angleterre, le passionné entre chez Michel Perraud, au restaurant « La Fleur de Sel ».
Jacques le Divellec le repère et lui demande alors de le rejoindre comme second, en 2002. Le jeune et beau garçon continue sa route gourmande en Crète.
Le voici désormais dans un hôtel grand luxe aux commandes du piano international « Le Calypso ».
Pas étonnant donc qu’une distinction comme « Meilleur restaurant grec à l’extérieur d’Athènes » avec une toque d’or en 2006 revienne à cet amoureux des bons produits de la mer qu’il a appris à connaître et qu’il maîtrise à la perfection.
« Quand je suis arrivé voici cinq ans, les mamas grecques n’aimaient que les petits farçis au riz et à la viande… je leur ai fait goûter autre chose avec d’excellents produits locaux ! » dit Jean-Charles…
