VOUVRAY ET FROMAGES : MARIAGE EN BLANC MARIAGE GOURMANDPAR DOMINIQUE NOLIN

Les idées préconçues ont la vie dure.
A qui croyait que fromages et vin rouge était la meilleure alliance possible, les vins de Vouvray ont opposés un savoureux démenti. En jouant sur les contrastes, gras/vif, onctueux/ferme, animal/minéral ou en harmonie, crémeux/riche, intense/ample, frais/vif. La preuve en fut apportée lors d’une dégustation organisée par la collective des Vins de Vouvray. Plus d’une soixantaine de fromages sélectionnés par Rodolphe Le Meunier MOF Fromager installé près de Vouvray, à la Croix-en-Touraine était proposé ainsi que toute la palette des vins de Vouvray. Fines bulles, vin blanc sec, demi sec, moelleux déclinés du plus jeune au plus vieux, trouvèrent avec cette grande variété de fromages, des compagnons de bouche de grande tenue. Avec le Vouvray Fines bulles un vin joyeux et délicat, des pâtes cuites ou pressées, Gruyère suisse, Salers, Brillat–Savarin alors qu’avec un extra brut des fromages plus puissants comme le Brie ou le Curé Nantais trouveront un partenaire à la hauteur. Le Vouvray Sec un vin frais et minéral, quant à lui jouera la carte du Comté, du Sainte Maure mais aussi du Camembert, du Saint Nectaire. Le Vouvray demi-sec, un vin tendre et fruité appréciera la Fourme d’Ambert, un Reblochon, un Comté et bien sûr un Salers. Le Vouvray moelleux, vin riche, opulent et soyeux se révélera avec un Bleu d’Auvergne, un Mont d’Or . A vous de composer votre plateau de fromages en les proposant accompagnés de différents Vouvray et faites votre propre association. Les Vouvray forts d’être des vins excellents possèdent aussi l’avantage d’être à des prix très attractifs. Contact : www.vindevouvray@gmail.com Rodolphe Le Meunier à La Croix–en-Touraine, près de Tours et dans sa boutique aux Halles de Tours. Voir le site Rodolphe Meunier.

D'autres vins

Une reconversion royalePar Dominique Nolin
Les vins de l’été signés Gérard Bertrand
La Cave de Saint-Verny au coeur de l'Auvergne Par Dominique Nolin
Stéphane Derenoncourt s'associe à Flink
Découvertes

Ce beau restaurant KEI ouvert depuis le 17 février 2011, en lieu et place de la maison du grand chef Gérard Besson, propose une gastronomie raffinée de haut niveau. Le jeune chef talentueux...

En savoir plus