Critique de vin - Du pays Cathare à la Corse Par Sophie Guichard | LesRestos.Com annuaire de restaurants à Paris et en France

- Cumulus Reserve 2006 Domaine Abbotts Dans la gamme Nuage, demandez Cumulus Reserve 2006. Abbotts, vous connaissez ! C’est un domaine crée en 1996 par un couple d’Australiens décidé à bouleverser les codes des vins du sud. L’innovation recherchée a touché autant la production, la commercialisation que le packaging, très classe. Ce Minervois en question est le résultat d’une sélection stricte provenant de parcelles de syrah, grenache et mourvèdre à faible rendement, ce qui explique sa complexité. Très concentré, il arbore une robe couleur rubis intense qui annonce un vin riche en goût où les fruits rouges l’emportent. Sur fond de notes épicées, la prune et le cassis sont en effet omniprésents en bouche, du début à la fin. Il est conseillé de servir ce vin vigoureux, - il titre 14%, !- avec des plats méditerranéens épicés ou des fromages de chèvre ou de brebis assez costauds. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années avant de l’apprécier à sa juste valeur. La cuvée 2006, encore un peu jeune, le mérite.
Voir le site Abbots Tel. : 04 68 79 00 00 Prix : 19 € environ chez les cavistes.

Eurus 2006 Domaine Abbotts Les vins du domaine Abbotts portent tous des noms évocateurs et poétiques. Eurus doit le sien à un vent d’est divinisé par la mythologie grecque. Décidément béni des dieux, ce languedoc roussillon a reçu déjà toutes sortes de médailles lors de compétitions internationales. Il provient de vieilles vignes issues à parts égales de marsanne, roussanne, viognier et grenache blanc dont les vendanges se font la nuit, afin d’obtenir des raisins frais. Ce blanc, à la robe brillante et dorée, laisse dans la bouche des notes délicates de pommes cuites, d’abricot et de brioche ainsi qu’un soupçon de fumée. On peut le boire dès maintenant, à l’apéritif ou en accompagnement de volailles ou crustacés. Avec des fromages à pâte bleue, il n’est pas mal non plus ; je vous l’assure !
Voir le site Abbots Tel. : 04 68 79 00 00 Prix : 12 € environ chez les cavistes.

Patrimonio 2007 Domaine Gentile Le Patrimonio rouge ne se présente plus. Cette appellation, reconnue en 1968, est l’expression la plus authentique, à la fois rude et racée, de la terre qui le porte. Son cépage , le niellucio d’origine italienne, a trouvé au nord de la Corse, entre mer et montagne, un terroir d’élection. Mais la qualité d’un vin vient aussi du savoir faire du vigneron. On doit celui-ci à Jean Paul Gentile qui exploite avec passion une trentaine d’hectares sur les hauteurs de Saint Florent. Le cru 2007 a un sacré caractère, fidèle à son environnement. A l’œil, il présente une robe sombre, d’un rubis profond. Le nez dévoile des notes rouges, puissantes, presque rapeuses qui évoquent le maquis. Ce vin ne laisse pas indifférent surtout si on le déguste avec des mets qui le méritent comme le gibier ou les viandes en sauces. Si vous pouvez le laisser vieillir un peu, il n’en sera que meilleur. En vente chez les cavistes : 15 € environ.

DU PAYS CATHARE À LA CORSE PAR SOPHIE GUICHARD

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