Par Sophie Guichard
Ce crément rosé s’appelle Ballerine, et se veut léger et pétillant comme une étoile parmi les étoiles.
Signé Gérard Bertrand, l’ambassadeur des vins du Languedoc Roussillon, il est né à Limoux, dans l’Aude, berceau des vins effervescents. Issue comme il se doit de l’assemblage de pinot noir et de chardonnay, cette cuvée est vinifiée en méthode traditionnelle, puis élevée 36 mois sur des lies.
Maintenant passons à la dégustation ! Dans la flûte, Ballerine affiche une robe rose abricot, très pâle, qu’animent des bulles délicates.
En bouche, ce crément a le bon goût d’être ni trop sucré, ni impersonnel. Non, il est parfaitement équilibré, délicat, et se révèle délicieux à déguster à l’heure de l’apéritif.
C’est un vin pétillant à part entière, structuré et bien fait, auquel on peut confier, les yeux fermés mais les papilles ouvertes, l’accompagnement des mets de Noël .
Ballerine rosé de Gerard Bertrand, en vente à Lafayette Gourmet, 39,90 euros.
