Le Domaine de l'Hortus est un vignoble au coeur du Pic Saint Loup, du Val de Montferrand.
Au coeur de la garrigue de l’arrière-pays montpelliérain, dans le vallon magique délimité par les crêtes du Pic Saint-Loup et du mont Hortus, le Domaine profite d’un terroir ancestral et unique. C’est lui qui, avant la mise en oeuvre d'un savoir-faire, est à l’origine de ces grands vins.
Après la génération pionnière, celle de Marie-Thérèse et de Jean Orliac, l'aventure continue avec Marie, François, Yves et Martin.
Avec la deuxième génération, la connaissance de ce terroir s’approfondit et les pratiques au vignoble et aux chais se perfectionnent. Leurs fidèles collaborateurs sont désormais au sommet de leur art et les jeunes entrants intègrent vite les valeurs de l'entreprise familiale. Ensemble, ils garantissent quotidien et grâce à des choix à long terme, un haut niveau d’exigence.
Domaine de l’Hortus blanc grande cuvée IGP Val de Montferrand 2024
Cette cuvée existe sur les deux couleurs rouge et blanc, elle provient des plus beaux terroirs de la propriété. Il s'agît de parcelles dont les sols sont drainants et profonds afin que la plante ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une maturité très homogène dont les baies offrent un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Cet équilibre permet un travail plus poussé sur le raisin (macération longue) et sur le vin (élevage long en fûts).
- Terroir : Parcelles de fond de vallée au pied des versants du Pic Saint Loup et de l’Hortus, sur des sols bruns formés sur des dépôts d’alluvions grossiers calcaires, altitudes avoisinant les 150 mètres.
- Cépages : Chardonnay, Viognier, Sauvignon Gris, Petit Manseng
- Rendement : 25 à 35 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 5500 à 7150 pieds hectares.
- Vinification : Pressurage direct. Débourbage à froid. Vinification en tonneaux de 228 litres pour le Chardonnay. La parcelle de viognier est vinifiée en cuve.
- Elevage : Elevage de 8 mois. En tonneaux sur lies pour le Chardonnay. En cuve Inox pour le Viognier.
- Note de dégustation : Une superbe robe aux reflets or. Un nez gourmand, riche et complexe sur des arômes de fruits à coque, d’abricot, d’agrumes et de viennoiseries. Beaucoup de rondeur et de fraicheur en bouche sur des arômes d’abricot et de mangue. Une très belle persistance aromatique sur des notes d’agrumes, d’abricot et de vanille. Équilibre entre onctuosité et fraicheur. Un vin fin, élégant, à la forte personnalité.
- Accords mets et vin : Tajine de poisson, Risotto aux champignons, Encornets farcis
- Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Bergerie de l’Hortus blanc IGP Val de Montferrand 2025
Cette cuvée existe dans les trois robes, rouge, blanc et rosé. Elle provient de parcelles situées dans le fond de la vallée pour les blancs où les maturités sont dans l’ensemble plus tardives que celles rencontrées pour la cuvée Domaine de l’Hortus.
- Terroir : Sols bruns formés sur des dépôts alluvionnaires. Mélanges d’éclats calcaires durs provenant des falaises et de matériaux issus de calcaires tendres constituant le soubassement où la rivière a creusé son lit. Pentes subhorizontales. Altitudes variant de 150 à 200 mètres.
- Cépages : Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Petit Manseng, Roussanne, Viognier, Chardonnay, Muscat petit grain.
- Rendement : 45 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 6250 à 7150 pieds hectares.
- Vinification : Pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation de 3 à 4 semaines.
- Elevage : Elevage de 4 mois en cuve. Mise en bouteille en fin d’hiver.
- Notes de dégustation : Jolie robe très pâle aux reflets verts. Un nez puissant et élégant avec des notes d’abricot, de fleurs blanches et d’agrumes. Une bouche élégante avec beaucoup de fraicheur portée par des arômes de fruits jaunes, d’agrumes et de fleurs blanches. Un très bel équilibre entre acidité et complexité aromatique.
- Accord mets et vin : Noix de St-Jacques sauce safranée, Munster au cumin, Maquereaux laqués à la japonaise ou tout simplement en accompagnement d’un plateau de
crustacés.
- Potentiel de garde : A boire dans les 3 ans.
Domaine de l’Hortus - Famille Orliac
34270 Valflaunès - tel 04 67 55 31 20
Voir le
site Domaine Hortus.
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