BOWMORE, UN WHISKY D’EXCEPTION - PAR SOPHIE GUICHARD

Nous vous l’avons déjà dit, mais il est toujours bon de rappeler que la distillerie Bowmore, fondée en 1766, est l’une des plus anciennes d’Ecosse.
Elle est l’un des fleurons d’Isley, une petite île au climat tourmenté, surnommée la reine des Hébrides, dont la spécialité est le whisky tourbé, une liqueur puissante façonnée par les hommes et les éléments.
Bowmore, l’une des huit distilleries encore en fonctionnement à Isley, produit encore sa propre orge malté sur aire. Comme autrefois, elle utilise l’eau si particulière du fleuve Laggan ainsi que la tourbe locale pour le séchage du malt.
Si le mode de fabrication est resté traditionnel, et les secrets de son savoir-faire jalousement gardés, la distillerie s’est modernisée pour faire face aux contraintes environnementales.
Aujourd’hui, Bowmore maîtrise parfaitement sa production qui se compose aujourd’hui d’une gamme de cinq whiskies, top five des vrais amateurs de scotch à savoir: 12, 15, 18, 25 ans d’age et Bowmore legend.
Il faut commencer la dégustation par ce dernier, le plus accessible en prix (24€), qui préfigure l’esprit des autres et l’âme même d’Isley, avec son goût fumé et iodé, typique de l’île.
Continuer ensuite par le 12 ans d’âge (32€), délicatement fumé avec des notes de chocolat noir.
Poursuivre avec le Bowmore darkest 15 ans d’age (55€), plus complexe, qui laisse deviner en sus de la tourbe et du chocolat, des notes de fruits noirs, de cèdre et de caramel.
On approche du paradis avec le 18 ans d’âge(75€), qui affole les sens avec de multiples saveurs sur fond de tourbe en plus d’une finale chaude, enveloppante dont le palais a du mal à se remettre.
L’extase survient avec le dernier, Bowmore 25 ans d’âge, à la couleur acajou sombre, au nez intense, fumé juste ce qu’il faut, aux arômes complexes et moelleux à la fois ! Un nectar, qui a raflé des quantités de prix d’excellence, qu’il faudrait pouvoir goûter au moins une fois dans sa vie (199€)
Tous ces whiskies sont en vente chez les bons cavistes.

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