CHAQUE ANNÉE EN SEPTEMBRE LES RESTAURANTS ANNONCENT LA REPRISE ET DES CRÉATIONS DE TABLES - VOICI LA PRÉSENTATION DE QUELQUES NOUVEAUX RESTAURANTS DE LA RENTRÉE 2025 À PARIS.
PRUNIER 75116
Benjamin Patou a repris en septembre 2025 le
restaurant Prunier de l'avenue Victor Hugo angle rue Traktir, en association avec
Antoine Arnault, déjà associé dans le
restaurant Laperouse.
Benjamin Patou fondateur de Moma Group a vendu son groupe début 2025 à
Walter Butler de Butler Industries, en conservant les restaurants Laperouse et Lafayette's.
Chez Prunier, l'actionnaire principal
Caviar House & Prunier dirigé par
Olivier Cabarrot conserve l'activité de négoce, les boutiques et Seafood Bar, ainsi que l'élevage d'esturgeons réalisé par Prunier Manufacture en Aquitaine.
La nouvelle carte du restaurant Prunier est confiée au
chef Romain Fornell, chef étoilé à Barcelone.
La réouverture est annoncée pour la mi-septembre 2025.
Prunier - 16, avenue Victor Hugo - 75116 Paris
LES CONFIDENCES HÔTEL SAN RÉGIS 75008
Le chef Erwan Ledru reprend les rênes du
restaurant Les Confidences. Après une enfance entre Paris et la Bretagne marquée par son père cuisinier et un lien étroit à la terre, Erwan Ledru (ex Le Meurice, Arnaud Nicolas, Contraste) vient de poser ses couteaux au restaurant Les Confidences, niché au coeur de l’hôtel San Régis. Au menu, une cuisine instinctive et saisonnière qui sublime sans esbrouffe et sans les camoufler les vrais goûts des produits choisis avec soin. Au dîner, on aime surtout la possibilité de choisir sa protéine d’un côté et ses accompagnements de l’autre, tous travaillés comme des vrais petits plats à part entière, loin de la simple purée. A l’image de la très réconfortante pomme Darphin, caviar et condiment mascarpone citron vert ou du génial maïs brûlé en purée et croquant, gel de vinaigre de sapin et chapelure de maïs. Une cuisine sincère et généreuse, qui ne manque pas d’élégance, fidèle à l’ADN de cet hôtel centenaire.
Les Confidences - 12, rue Jean Goujon - 75008 Paris
FINKA 75003
Le restaurant Datsha devient… Finka
L’ovni culturel et culinaire Datsha change d’identité en septembre 2025 pour devenir Finka, sous l’impulsion d’Esteban Salazar. Jeune prodige à la créativité débordante et à l’énergie contagieuse, le chef colombien vient poser ses valises à Paris après un passage remarqué dans la dernière saison de Top Chef. L’occasion de découvrir sa cuisine ancrée dans le terroir français mais baignée d’inspirations latines et créoles, à travers ses assiettes généreuses et précises
qui ont le goût du soleil et des souvenirs sublimés de son enfance.
Une arrivée qui signe une nouvelle ère pour cette table pas comme les autres, aux frontières de la cuisine, de la mixologie et de la musique : un lieu cosmopolite et joyeux où le beau rencontre le bon, et où les influences du monde entier se croisent de la plus délicieuse façon, avec beaucoup de coeur, de talent et de passion.
Finka
- 57, rue des Gravilliers - 75003 Paris
AQUA KYOTO 75008
Sur les Champs-Élysées, le rooftop d’Aqua Kyoto a ouvert pendant l’été 2025 avec une vue imprenable sur Paris : tour Eiffel, Montmartre, arc de Triomphe… Ce nouveau restaurant festif mêle design japonais onirique signé Yodezeen et ambiance immersive. On y déguste une cuisine nippone moderne : Crystal sushi, sashimis, Black Cod… La salle privée, entourée de murs à vin jusqu’au plafond, prolonge l’expérience sensorielle.
Aqua Kyoto - 26, avenue des Champs-Elysées - 75008 Paris
CLODETTE HÔTEL BELINDA 75016
Dans le 16eme arrondissement le nouvel
hôtel Belinda dispose du
restaurent Clodette, pas très loin du boulevard Exelmans où se situait la société de production de Claude François. La cuisine est confiée au
chef Pierre Nési et son second
Tristan Reype.
Dans le restaurant Clodette on cultive l’héritage culinaire français avec passion qui raconte des histoires à travers ses plats et twiste avec finesse les recettes de grand-mère. Belinda & Clodette concilient douceur de vivre, allures seventies et confort contemporain. Une maison à vivre, à ressentir, à redécouvrir à chaque visite
Clodette - 73, rue Boileau - 75016 Paris - tel 01 85 09 01 04
CHEZ CARRIE 75002
Le restaurant de Carrie Salomon
Carrie Salomon ouvre en septembre 2025 son
restaurant Chez Carrie au centre de Paris, pour proposer sa cuisine de
spécialités américaines. Carrie Salomon a commencé sa carrière en qualité de photographe culinaire, puis est passée chef de cuisine, et a ensuite écrit des livres de recettes de cuisine.
Chez Carrie - 14, rue Léopold Bellan - 75002 Paris
EBENE 75015
Nouveau restaurant Ebene
Le Vitis, bistrot aux nourritures canailles, à changé de propriétaires et de nom. Repris par deux anciens de l'Arpège (Alain Passard Trois étoiles Michelin), et rebaptisé
Ebène par le duo aux commandes,
Simon Plantrou ex-chef de rang de l'Arpège, et
Jihyun Kim, ex-sous-chef d'Alain Passard, Ebène mettra en avant une cuisine ambitieuse correspondant au parcours de l'un et de l'autre.
Pour cela le démarrage se fera avec 30 couverts maximum. Ebène ouvrira en septembre 2025, sauf le dimanche.
Ebène - 8 rue Falguière - 75015 Paris
L’IMPROVISTE 75017
L'Improviste de Jean-Marc Notelet
Ouverture prochaine du
restaurant L'Improviste avec le chef
Jean Marc Notelet, après avoir tenu de main de maître pendant plus de deux décennies Caius. L'Improviste vieux bistrot fondé dans les années 1900, et ayant gardé un cadre quasiment dans son jus d'époque est situé devant l'école hôtelière Jean Drouant.
En cuisine, Jean Marc Notelet, puisera dans le vaste répertoire bistrotier. Maitre de la salle, son associé
Nicolas Fouques Duparc, accueillera et servira avec bienveillance les petits plats du chef.
Ouverture prévue début septembre 2025.
L'Improviste - 21, rue Médéric - 75017 Paris - tel 01 42 27 86 67
LE BERKELEY 75008
Changements au Berkeley
Le très chic
restaurant Le Berkeley avec sa belle terrasse située en face du jardin des Champs-Elysées, est passé pendant l'été 2025 entre les mains de
Paul Bouillin-Tardy et Baptiste Masson, et la cuisine est confiée au
chef Stéphane Ewangelista.
Ouverture à partir du 22 septembre 2025.
Berkekey - 7, avenue Matignon - 75008 Paris
EME 75004
Eme remplace Capitaine
Reprise le 1er aout 2025 du restaurant Capitaine par
Mara et Nazareno, un duo arrgentino-uruguayen, formé à la haute gastronomie chez David Toutain, Mauro Colagreco, et Michel Bras. Après travaux le restaurant rouvrira ses portes début octobre à l'enseigne de
EME. Les partenaires ont décidé de réduire le nombre de couverts a 30 pour travailler dans de bonnes conditions et offrir une prestation gastronomique de qualité.
Eme - 4, Impasse Guéménée - 75004 Paris - Tél. 01 44 61 11 76
MANTRA 75009
Ouverture de Mantra en septembre 2025 du
restaurant Mantra par
Jonathan Caron et le
chef malaisien Manogeran Shasitharan.
Mantra se pose dans ce lieu à la suite de L'Atelier Rodier et de La Condesa.
Mantra - 17, rue Rodier - 75009 Paris
GALANGA 75008
Le
restaurant Galanga est attenant à
l'hôtel Monsieur George proche des Champs-Elysées. Le restaurant a obtenu 1 étoile Michelin en 2024. En cuisine le nouveau
chef Florian Gravelle Thomas propose une carte à base de produits de saison, il est en place depuis septembre 2025 à la suite de Thomas Danigo qui a quitté le restaurant le 31 juillet 2025.
Galanga - 17, rue de Washington - 75008 Paris
PETIT BAO TERNES 75017
La Bao Family s’installe en septembre 2025 près de la place des Ternes ; la salle du nouveau restaurant s’ouvre sur une grande terrasse végétalisée, prolongée par un système de tablettes intérieur/extérieur, unique à Paris, directement inspiré des cantines de Hong Kong. Côté carte, les incontournables sont toujours là : Shanghai noodles, aubergines Hong Shao, wontons chili oil, baos vapeur, poulet sweet & sour, et une nouveauté déjà culte : les panfried mini bao, dodus, juteux et croustillants.
Une vraie cantine de quartier.
Petit Bao Ternes - 266, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris
A LA RENAISSANCE 75011
Dans cette sympathique brasserie plus que centenaire, Régine aux commandes depuis 1995 transmet le
restaurant A La Renaissance en septembre 2025 à
Carina Soto Velasquez et
Joshua Fontaine déjà à la tête de Candelaria et Le Mary Celeste.
A la Renaissance - 87, rue de La Roquette - 75011 Paris
PEPPE CHARONNE
En cet automne 2025,
Gruppo Peppe ouvrira sa 8ème adresse en plein cœur du quartier le plus vivant de la capitale, en lieu et place du Mansouria de Fatema Hal
Peppe Charonne est une nouvelle page de l'histoire que le Chef Champion du Monde de Pizza,
Giuseppe Cutraro et
Jordan Rosner écrivent en duo.
Une plongée au cœur du patrimoine de Naples, la ville natale de
“Peppe” Cutraro, aux rues vibrantes et à l'atmosphère solaire.
Peppe Charonne célèbrera l’exubérance, la simplicité joyeuse et la transmission de l’art de la pizza napolitaine.
Peppe Charonne - 11, rue Faidherbe - 75011 Paris
LE CLARENCE 75008
Le restaurant 2 étoiles
Le Clarence a annoncé la fin de son partenariat avec le
chef Christophre Pelé à l'été 2025. Il est remplacé par
Andrea Capasso son ancien second.
Le Clarence appartient au
Prince Robert de Luxembourg propriétaire du Domaine Clarence Dillon et les vins prestigieux Château Haut Brion, le Château La Mission Haut Brion...
Le restaurant, et le chef qui ont collaboré durant 10 ans, n'aurait jamais réussi à gagner de l'argent et le projet d'atteindre la rentabilité aurait été refusé par le chef.
Le Clarence - 31, avenue Franklin D. Roosevelt - 75008 Paris
