Le Homard Rech'N Roll de Ducasse

Le homard Rech N'Roll de l'été 2013.

Au début de l'été le homard bleu est à sa période d'excellence. Parfait !
Du 26 juin au 27 juillet, RECH le restaurant de poissons d'Alain Ducasse, propose de cuisiner la star des crustacés façon Lobster roll.

Le chef Adrien Trouilloud propose un "Lobster Rech" : homard bleu et mangue épicée.

Présenté dans un pain écossais ultra moelleux fait maison, le homard juste tiède est déposé sur une rémoulade de radis noir et fines lames de mangue ; la mayonnaise est liée avec le fus des têtes façon "homardine" et relevée d'un zeste de citron vert et de piment d'Espelette. en accompagnement des bâtonnets de mangue et des feuilles de sucrine crème de moutarde à l'ancienne.

Le "Lobster Rech, homard bleu et mangue épicée " est proposé au prix de 32 € à déguster sur place et à 29 € à emporter.

Photo : Pierre Monetta.

RECH
62, avenue des Ternes - 75017 Paris - Tel : 01 45 72 29 47

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