Par Alain Fusion
Le luxueux
hôtel Splendide Royal Paris a ouvert début septembre 2017 son
Toscadans le très chic 8eme arrondissement, à portée de main du Palais de l'Elysée, pour se consacrer à la haute
gastronomie italienne.
Situé entre l'avenue des Champs Elysées et la rue du Faubourg Saint-Honoré, cet hôtel appartient au
groupe Roberto Naldi Collection.
Un retour en janvier 2020 s'impose après la découverte de 2017.
La gastronomie est confiée en octobre 2019 au très talentueux
chef Raffaele de Mase à la suite du chef Vito Grippa.
La carte propose les recettes italiennes traditionnelles remises au goût du jour.
Selon la saison la carte annonce le Calamar poêlé, croquant de cochon, potiron et citron vert ; la Mozzarella de bufflonne DOP ; le Médaillon de langue de veau, petit choux et mayonnaise d’anchois de Cetara ; le Tortello de canard rôti, mousse de pecorino, oignons fumés de Tropea ; les Tagliolini Maison à la truffe noire d’eté d’Ombrie ; les Spaghettone aux fruits de mer ; les Gnocchi maison à la sauce Amatriciana ; les Linguine cacio et poivre ; le Rouget, pomme de terre et fruits de mer ; les Saint-Jacques, haricots blancs, yaourt et cochon croustillant ; ou le Jarret d’agneau aux amandes de Sicile et chou romanesco.
Pour le dessert, la Bavaroise au Chocolat Abbinao 85 pour cent infusé au romarin ; le Baba au basilic et agrumes ; ou le Tiramisu maison au café sélection Tosca.
Le Maître de Maison du Splendide Royal Hôtel
Benoit Saudemont sait recevoir avec chaleur, tandis que l'accueil charmant et le service délicieux du restaurant Tosca sont sous la Direction élégante de
Francesco Ciaramella.
Le
Toscaest un grand coup de coeur, pour la qualité de la gastronomie servie, l'excellence des produits parfaitement cuisinés, l'accueil et le service exemplaires, l'ambiance chic de la salle. Vous allez adorer Tosca.
La formule à 39 euros, et le menu à 50 euros sont de bonnes affaires connues du voisinage.
Le menu Dégustation à 109 euros est choisi par les plus gourmets.
A la carte compter environ de 40 à 100 euros pour faire son choix parmi les belles réalisations du chef.
Service de 12h30 à 14h et de 19h30 à 21h30, sauf dimanche et lundi.
Restaurant Tosca
20, rue du Cirque - 75008 Paris - tel 01 42 68 10 00
