Par Alain Fusion
Le restaurant de cuisine franco-basque MUXU (c'est un petit baiser affectueux que l'on prononce "mouchou") a ouvert ses portes le 23 septembre 2013.
Le restaurant propose des spécialités basque et espagnoles et aussi des tapas ; selon la saison la carte annonce la salade de lentilles avec oeuf parfait et oeufs de truite, le lomo ibérique avec rillette de chorizo et jambon de Coche, la tomme basque avec fenouil confit et miel de bruyère, les maquereaux fumés et champignons sauvages, les tomates anciennes avec burrata et citrons confits, la lotte rôtie avec courgettes et aubergines grillées, les gambas à l'ail avec jambon Serrano et légumes confits, le Parmentier de canard avec navets confits et mousseline au thym, ou le Burger Muxu avec oignons des cévennes et sauce piquillos Espelette.
Pour le dessert, la soupe de verveine avec pêche blanche groseille blanche et amandes torréfiées, le brownie pécan avec crème fleur d'oranger et suprême d'agrumes, ou les coings rôtis au miel avec framboises acidulées et crumble amandes.
L'accueil charmant et le service souriant sous la Direction de Romain Beloeil font plaisir.
Une petite terrasse se pose aux beaux jours.
Pour le déjeuner, une excellente formule à 17 € pour entrée et plat ou plat et dessert ; et un menu à 22 €.
A la carte compter environ de 23 à 41 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h30. Fermé dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Salade de lentilles avec oeuf parfait et oeufs de truite - 3 : Maquereaux fumés et champignons sauvages - 4 : Lotte rôtie avec courgettes et aubergines grillées - 5 : Soupe de verveine avec pêche blanche, groseille blanche et amandes torréfiées.
Muxu
16, rue Deguerry - 75011 Paris - Tel : 01 48 07 44 43
