Le très talentueux chef Laurent Jazac nous régale au Maxan avec une cuisine traditionnelle française gastronomique et créative à prix doux.
Par Alain Fusion
Depuis novembre 2011 le restaurant est au 3, rue Quentin Bauchart - 75008.
Le très talentueux chef Laurent Jazac a ouvert son restaurant en juin 2005 pour proposer une cuisine traditionnelle française gastronomique et créative à prix doux.
Laurent arrive de chez Gérard Vié, le chef étoilé des "Trois Marches" et a travaillé avec Alain Dutournier au " Carré des Feuillants".
Venez au Maxan vous régaler avec le tourteau frais décortiqué avec une concassée d’avocat, les amandes de mer, le tartare de langoustines et d'huîtres d'isigny, le millefeuille de pain grillé au foie gras, les coquilles Saint Jacques justes dorées et purée de pommes de terre, le boudin de pied de cochon poêlé embeurré de choux vert et jus de langoustines, le faux filet épais sauce bordelaise avec etuvée d'épinard minute, ou le dos de cabillaud rôti et caviar avruga avec pommes de terre écrasées à la fourchette beurre salé.
Pour les desserts on se laisse tenter par le sorbet compote de pommes et pain de gène arrosé de calvados, la crème caramel pour deux personnes et financier, la mangue passion noix de coco façon île flottante, ou le gâteau au chocolat "extra bitter”"avec un sorbet au cacao.
La carte des vins propose un Crozes Hermitage blanc de chez A. Graillot, un remarquable vin de table "La Grande Bruyère" de Philippe Jambon et dans les rouges un Nuits Saint-Georges Duband 2003.
La salle sous la Direction de Serge Conquet sait recevoir avec le sourire.
Des éloges pour le service agréable, vraiment gentil et précis.
La décoration contemporaine sobre et chic signée Pierre Pozzi dans les tons clairs est une réussite, elle a été modifiée durant l’été 2008 ; le mur blanc couvert de mini boules en relief qui accrochent la lumière fait face a un mur coloré aux lignes verticales dynamiques. La banquette élargie et les chaises italiennes en cuir marron foncé apportent plus de confort.
L'éclairage soigné, incorporé à un plafond de papier mouvant et spectaculaire contribue à l'agrément de la salle.
Les qualités de très haut niveau de cette maison et les prix aimables, donnent envie d'y aller souvent. Ne vous privez pas
Le menu-carte du jour à 30 € pour entrée et plat et à 38 € pour entrée, plat et dessert est une très bonne affaire . À la carte, comptez à partir de 40 €.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Les amandes de mer - 3 : Les coquilles Saint Jacques justes dorées et purée de pommes de terre - 4 : Le dos de cabillaud rôti et caviar avruga avec pommes de terre écrasées à la fourchette beurre salé - 5 : La crème caramel pour deux personnes et financier.
MAXAN 37, rue de Miromesnil - 75008 Paris - Tel : 01 42 65 78 60
le 15 novembre 2008
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