Par Georges Kouassi
Venus dîner en ce premier mardi de mars, on est d’abord séduits par le décor (grands miroirs et baies vitrées, touches de couleur marron foncé et brique, cuisine ouverte sur la salle).
La
cheffe Lana Solé, après avoir notamment travaillé chez Lasai, à Rio de Janeiro (2 étoiles Michelin) et chez Anne-Sophie Pic, à Lausanne, (également 2 étoiles Michelin) a pris les commandes des fourneaux de Cena en août 2025 où elle concocte des plats inventifs réalisés avec des produits frais, la carte évoluant au rythme des saisons et de son inspiration.
Lana Solé, qui s’est adjoint, pour ce mois-ci, le concours de
Sacha Boyadjian, candidat à la nouvelle saison de Top Chef, compose des assiettes qui subliment le produit.
On se délecte ainsi, pour débuter, d’un épatant « Maquereau grillé à la flamme, ponzu miel, crème fumée, œuf de truite » et de goûteux « Keuftés, sauce yaourt, menthe, ail confit, pickles ».
La cheffe proposait également quatre autres alléchantes entrées : «Endive rouge, balsamique, siphon gorgonzola, noix », « Huîtres spéciales Utah Beach N°3 travaillées, beurre algues et citron », « Langoustines nacrées, navet, jus de têtes, soubressade », « Tatin de céleri rave et lard, jus réduit, tonka ».
On se régale ensuite d’un exquis « Lieu noir confit, sauce coco curry vert, brocolis, chou kale » au parfait équilibre des saveurs et d’un superbe « Filet de canard, panais, gingembre, épices », servi rosé comme il se doit.
La carte annonçait aussi trois autres suggestions, tout aussi enthousiasmantes : « Pappardelles crème de courge, ricotta fumée, praliné graine de courge », « Plume de cochon, choux de Bruxelles, kumquat, vinaigrette agrumes », « Travers de bœuf à partager, poireaux BBQ, chou-fleur, sauce buffalo ».
Une subtile et délicieuse « Tartelette, sorbet, pomme, shiso, menthe » et un onctueux « Eclair cacao et sarrasin », fort en chocolat, concluent joliment cet excellent dîner.
La belle sélection de vins (Alsace, Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Provence, Corse, Champagne, Savoie, Beaujolais, Sud-Ouest) offre de judicieux accords.
Maîtrise, saveurs : absolument conseillé de réserver.
Jours d’ouverture : du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du mardi au jeudi de 19h30 à 22h30.
Fermé samedi et dimanche.
Carte : de 63 € à 81 €.
Menu dégustation 4 temps (uniquement le soir) à 70 €.
Cena
23, rue Treilhard - 75008 Paris - Tél : 01 42 89 02 09
Mars 2026
