Par Alain Fusion
Pour célébrer les
140 ans de la Maison Fauchon, le
restaurant Fauchon Paris propose à partir du mois de septembre 2026 un
Menu des 140 ans, imaginé en exclusivité pour Fauchon L’Hôtel Paris par le
Chef Pierre Chomet accompli par le
chef Baptiste Limouzin.
Pierre Chomet, révélé au grand public grâce à sa participation à Top Chef et reconnu pour sa cuisine créative et ouverte sur le monde, nourrie par un parcours entre Paris, Londres et Bangkok, signe une création gastronomique célébrant l’audace, la créativité et l’excellence qui animent la Maison Fauchon depuis 1886.
Le chef nous fait débuter par la mise en bouche avec une tuile croustillante au fenouil, tuile de riz et graines de fenouil torréfiées, ensuite en entrée un succulent foie gras poêlé du Quercy plus une déclinaison de carottes fondantes et praliné de coriandre, enfin le plat est un savoureux lieu jaune nacré au beurre blanc infusé au poivre Timut accompagné de tapioca et œufs de truite, un régal savoureux légèrement relevè.
Pour le dessert,
Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France, propose trois délicieuses créations pâtissières inédites avec les entremets « Madeleine » en trompe l’œil, la « Forêt Noire » Bisou Bisou, et l’éclair « Célébration » 140 ans au chocolat noir intense. Les gourmands sont ravis.
Disponible au déjeuner comme au dîner de septembre à fin novembre, ce menu exclusif à 78 euros prendra vie dans les cuisines du Grand Café Fauchon, sous la direction du
Chef Baptiste Limouzin et de sa brigade, qui savent mettre en valeur cette création imaginée par Pierre Chomet.
Les amateurs de vins accompagnent le repas avec un frais Saint Joseph blanc 2024 cru des Côtes du Rhône du Domaine Durand Éric & Joël, puis un parfumé Meursault blanc de Bourgogne Les Tillets de chez Patick Javillier, et pour le dessert le superbe Champagne Fauchon Paris 140 ans Grand Cru millésime 2019 s’impose.
Fauchon Le Grand Café -
11, place de La Madeleine - 75008 Paris - tel 01 87 86 28 21
Juillet 2026
