Par Alain Fusion
Pour l'été, Jean-Paul Arabian, crée la surprise en transformant son
CAMELEON, du 3 au 13 Août 2015, en restaurant éphémère italien.
Le très élégant patron affiche une carte authentiquement italienne au coeur de Montparnasse servie également sur la nouvelle terrasse du restaurant.
La carte annonce :
- ANTIPASTI - HORS D'OEUVRES :
GASPACHO 15€
CREME DE MELON , GAMBAS ET PETITS POIS FRAIS 18€
BURRATA DELLE PUGLIE CON POMODORO CUORE DI BUE 16€
VITELLO TONNATO 18€
CARPACCIO DE DAURADE ROYALE 18€
AUBERGINE CUITES AU FOUR, HUILE D'OLIVE, BASILIC, SAUCE TOMATE, MOZZARELLEA ET PARMESAN 15€
- PRIMI PIATTI - ENTREES :
SPAGHETTI AUX PALOURDES 22€
RISOTTO MILANESE AU SAFRAN 22€
- SECONDI PIATTI - PLATS :
FILET DE BOEUF AU POIVRE, POMMES DE TERRE CROQUANTES 32€
FILET DE DAURADE ET LEGUMES CUITS VAPEUR 29€
- DOLCE - DESSERTS :
TIRAMISU MASCARPONE, SABAYON ET CAFE 12€
PANNACOTTA AUX FRAISES 13€
SALADE DE FRUITS 12€
- VINI ITALIANI - VINS ITALIENS :
« BIANCO » RUFFINO LIBAIO CHARDONNAY TOSCANA IGT 2014 Verre 5€ bouteille 26€
« ROSSO » SAN MARZANO SALENTO « PUGLIA » IGP 2013 Verre 6€ bouteille 29€
Le vitello tonnato est remarquable avec une sauce abondante et bien équilibrée en thon et câpres pour apporter toute la suavité à ce plat délicat ; l'aubergine cuite au four est est tout à fait délicieuse, parfumée et fondante ; les spaghettis aux palourdes bénéficient d'une cuisson parfaite et sont à la bonne température jusqu'à la fin de l'assiette pourtant copieuse. Les fromages, parmesan et gorgonzola, font la joie des amateurs.
Quant au tiramisu c'est un modèle du genre gourmand.
Les vins se dégustent avec plaisir - et modération - comme un goût de vacances à Paris.
Voila un belle opportunité à ne pas manquer dont on aimerait bien pouvoir profiter toute l'année !
Photos : 1 : La nouvelle terrasse du restaurant - 2 : Le vitello tonnato - 3 : L'aubergine cuite au four avec sauce tomate, mozzarella et parmesan - 4 : Les spaghettis aux palourdes - 5 : Tiramisu mascarpone, sabayon et café.
Caméléon
6, rue de Chevreuse - 75006 Paris - Tel : 01 43 27 43 27
