Par Alain Fusion
Le restaurant de François Pasteau, un Chef formé par François Clerc, est dans l'esprit des bons restaurants qui donnent du plaisir aux clients.
Le restaurant L'EPI DUPIN est situé à côté du grand magasin du "Bon Marché", c'est une maison où la foule se presse depuis 1995 pour déguster une cuisine de grande qualité à prix raisonnables, dans un décor contemporain charmant de pierres et poutres apparentes.
La carte change tous les mois afin de suivre les produits de saison et les trouvailles du marché sont indiquées sur l'ardoise des propositions du jour.
La clientèle fidèle et célèbre vient ici pour découvrir et apprécier la cuisine inventive du chef François Pasteau.
On vient se régaler avec, selon la saison, la soupe froide rouget barbet, les pointes d'asperges et tagliatelles de carottes et courgettes, l'assiette de légumes de saison en chaud et froid, l'effiloché de queue de boeuf avec une glace moutarde, le lieu jaune en croûte et beignets d'aubergine, le moelleux de joue de boeuf et mousseline de persil, la fricassée de ris d'agneau et fondue d'épinards, ou le paleron de veau braisé aux petits légumes.
Pour le dessert, la poire pochée à la réglisse et glace chocolat blanc, les bonbons croustillants de dattes et orange, le sablé ananas et sorbet orange, ou la tarte tiède au chocolat et glace thym-citron.
Le pain fait maison est délicieux.
L'accueil charmant et le service attentif et souriant font plaisir à la clientèle de gourmets qui est toujours bien traitée malgré l'affluence permanente.
Toute l'année, les tables en terrasse sont très demandées.
La formule du déjeuner à 26 € avec entrée et plat, ou plat et dessert est une aubaine. Le Menu-carte à 36 € est servi midi et soir.
Menu dégustation à 49 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h15 jusqu'à 23h. Fermé samedi, dimanche et lundi midi.
Photos : 1 : La conviviale table haute - 2 : Les pointes d'asperges et tagliatelles de carottes et courgettes - 3 : Le paleron de veau braisé - 4 : La poire pochée à la réglisse et glace chocolat blanc - 5 : La salle du restaurant.
L'Epi Dupin
11, rue Dupin - 75006 Paris
juin 2012
