Par Alain Fusion
Ouvert le 24 décembre 2009, en lieu et place d'une
pizzeria, par Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, un jeune chef qui a travaillé chez Michel Rostang et au Bernardin à New-York avec Éric Rippert, ce restaurant propose une gastronomie traditionnelle raffinée avec, parfois, la présence d'agrumes.
La carte réduite de L'AGRUME qui change souvent, au gré des produits, peut annoncer le velouté de poireaux aux palourdes, les Saint-Jacques marinées au gingembre, l'assiette de praires rôties en chapelure verte, le blanc de volaille rôtie en croute moutardée, le cochon noir de Bigorre cuisiné aux praires et poivrons, le pavé de bar rôti aux betteraves rouges et zestes d'orange, ou le filet de boeuf poêlé avec une polenta crémeuse aux échalotes.
Après le gorgonzola avec poire crue roquette et noisettes, on se laisse tenter, pour le dessert, par l'entremet chocolat framboise, la poire pôchée façon Belle Hélène, ou la soupe de pomelos au basilic.
La décoration de la salle joue la simplicité sobre, où dominent le bois du mobilier et le gris des murs avec des touches lumineuses bleutées, s'ouvre sur la cuisine, avec un comptoir qui reçoit trois convives, invite davantage à la concentration sur le contenu des assiettes ; au sous-sol, deux pièces aménagées dans un style
lounge peuvent recevoir les groupes.
L'accueil charmant de Karine et la générosité de la cuisine de Franck attirent les gourmets avisés, enchantés de trouver une cuisine de cette qualité à un prix aussi amical.
Formules du déjeuner à 14 € pour un plat à la carte, un verre de vin et un café ; entrée et plat à 16 € ; plat direct à 11 €.
A la carte, compter de 32 à 45 €. Le soir le menu dégustation, de cinq plats en portions réduites, est à 35 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé dimanche midi et soir, et lundi soir.
Photos : 1 : Franck Marchesi-Grandi et Karine Perrin - 2 : L'assiette de praires rôties en chapelure verte - 3 : Le pavé de bar rôti aux betteraves rouges et zestes d'orange - 4 : L'entremet chocolat framboise - 5 : La salle du restaurant.
L'Agrume
15, rue des Fosses Saint Marcel - 75005 Paris
Tel : 01 43 31 86 48
