LES SUCCULENTES ASSIETTES DE LA MER CHEZ RIVAGES
On aime : passionnément...
A quelques pas de l’UNESCO, RIVAGES, le restaurant de Raphaël et Ferdinand Cohen, régale les gourmets d’une savoureuse cuisine de la mer.
Par Georges Kouassi
Rivages est d’abord la belle histoire de deux frères, Raphaël et Ferdinand Cohen, unis également par leur passion commune pour la gastronomie et la restauration.
Après avoir dirigé pendant cinq ans un hôtel restaurant sur l’île de Porqueroles, Raphaël, formé dans plusieurs établissements étoilés, notamment chez Apicius auprès de Jean-Pierre Vigato, et son frère Ferdinand ont ouvert, au début de ce mois d’octobre, Rivages, leur premier restaurant, où Raphaël, aux fourneaux, et Ferdinand, en salle, invitent à déguster, dans une ambiance conviviale et de partage, principalement de succulentes assiettes de la mer.
Venus découvrir cette nouvelle adresse en ce dernier jeudi d’octobre, on est tout de suite séduits par le décor chaleureux signé par la maman de Raphaël et de Ferdinand, Alexandrine Loeb, réputée décoratrice d’intérieur : grandes baies vitrées, tons blanc cassé, bar étain et bois, carreaux de ciment, banquettes couleur miel, tables et chaises bois, nappes blanches, photographies noir et blanc,…
Dans ce cadre réconfortant, le talentueux et modeste Raphaël, compose une carte courte qui évolue régulièrement au rythme des arrivages et des saisons.
Ce jour, on débute par un goûteux et charnu « Chinchard » (Ceviche, agrumes, piment, lait de coco et salicorne) et un frais et parfumé carpaccio de « Gambas » (snacké, agrumes et piment d’Espelette).
La carte annonçait aussi quatre autres tentantes suggestions : « Aubergine » (crème de sésame, pesto, grenade), Huîtres (N°3, fine de claire), « Moules & couteaux » (gratinés, beurre persillé), « Terrine » (Maison Lesage, porc noir de Bigorre).
On se délecte ensuite de la superbe « Sole Meunière » (beurre noisette, fleur de câpres) accompagnée de fondantes pommes de terre grenailles et de tendres haricots verts.
Six autres alléchants plats étaient inscrits sur la carte : « Poisson entier », « Maigre » (légumes braisés, sauce vierge), « Lotte » (rôtie, céleri, fumet au vin rouge), « Viande maturée » (Maison Lesage) pour ceux qui préfèrent la viande, « Girolles » (risotto, parmesan) pour les végétariens.
Après les « Fromages » affinés de la célèbre Maison Quatrehomme que l’on savoure avec l’excellent pain livré par Jean-Luc Poujauran, le « Fenouil » (confit aux épices, sorbet citron, basilic), délicieux dessert aux étonnantes alliances de saveurs, ravit nos papilles.
Par gourmandise, on citera également le « Chocolat » (mousse, huile d’olive, fleur de sel, noisettes grillées), la « Crème brûlée » et les « Glaces et Sorbets ».
La judicieuse sélection de vins permet de beaux accords.
A noter l'épatant menu déjeuner à l'ardoise à 24 et 29 € et la possibilité de commander son poisson lors de sa réservation.
Saveurs, convivialité. On s’empresse de réserver.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h15 à 22h30.
Fermé dimanche et lundi.
Carte de 45 € à 88 €.
Déjeuner : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 24 € - Entrée + Plat + Dessert : 29 €.
Rivages
21, rue François Bonvin - 75015 Paris - Tél : 01 45 66 89 00
Octobre 2026
Rivages est d’abord la belle histoire de deux frères, Raphaël et Ferdinand Cohen, unis également par leur passion commune pour la gastronomie et la restauration.
Après avoir dirigé pendant cinq ans un hôtel restaurant sur l’île de Porqueroles, Raphaël, formé dans plusieurs établissements étoilés, notamment chez Apicius auprès de Jean-Pierre Vigato, et son frère Ferdinand ont ouvert, au début de ce mois d’octobre, Rivages, leur premier restaurant, où Raphaël, aux fourneaux, et Ferdinand, en salle, invitent à déguster, dans une ambiance conviviale et de partage, principalement de succulentes assiettes de la mer.
Venus découvrir cette nouvelle adresse en ce dernier jeudi d’octobre, on est tout de suite séduits par le décor chaleureux signé par la maman de Raphaël et de Ferdinand, Alexandrine Loeb, réputée décoratrice d’intérieur : grandes baies vitrées, tons blanc cassé, bar étain et bois, carreaux de ciment, banquettes couleur miel, tables et chaises bois, nappes blanches, photographies noir et blanc,…
Dans ce cadre réconfortant, le talentueux et modeste Raphaël, compose une carte courte qui évolue régulièrement au rythme des arrivages et des saisons.
Ce jour, on débute par un goûteux et charnu « Chinchard » (Ceviche, agrumes, piment, lait de coco et salicorne) et un frais et parfumé carpaccio de « Gambas » (snacké, agrumes et piment d’Espelette).
La carte annonçait aussi quatre autres tentantes suggestions : « Aubergine » (crème de sésame, pesto, grenade), Huîtres (N°3, fine de claire), « Moules & couteaux » (gratinés, beurre persillé), « Terrine » (Maison Lesage, porc noir de Bigorre).
On se délecte ensuite de la superbe « Sole Meunière » (beurre noisette, fleur de câpres) accompagnée de fondantes pommes de terre grenailles et de tendres haricots verts.
Six autres alléchants plats étaient inscrits sur la carte : « Poisson entier », « Maigre » (légumes braisés, sauce vierge), « Lotte » (rôtie, céleri, fumet au vin rouge), « Viande maturée » (Maison Lesage) pour ceux qui préfèrent la viande, « Girolles » (risotto, parmesan) pour les végétariens.
Après les « Fromages » affinés de la célèbre Maison Quatrehomme que l’on savoure avec l’excellent pain livré par Jean-Luc Poujauran, le « Fenouil » (confit aux épices, sorbet citron, basilic), délicieux dessert aux étonnantes alliances de saveurs, ravit nos papilles.
Par gourmandise, on citera également le « Chocolat » (mousse, huile d’olive, fleur de sel, noisettes grillées), la « Crème brûlée » et les « Glaces et Sorbets ».
La judicieuse sélection de vins permet de beaux accords.
A noter l'épatant menu déjeuner à l'ardoise à 24 et 29 € et la possibilité de commander son poisson lors de sa réservation.
Saveurs, convivialité. On s’empresse de réserver.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h15 à 22h30.
Fermé dimanche et lundi.
Carte de 45 € à 88 €.
Déjeuner : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 24 € - Entrée + Plat + Dessert : 29 €.
Rivages
21, rue François Bonvin - 75015 Paris - Tél : 01 45 66 89 00
Octobre 2026
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