Par Alain Fusion
Dans le quartier Saint-Gervais, le restaurant PAMELA POPO remplace un bouchon lyonnais.
Selon la saison la carte de Pamela Popo annonce les asperges vertes gratinées au parmesan avec oeuf mollet et mousseline, les escargots gratinés à la provençale, le crabe décortiqué avec mousse d'asperges et carpaccio de Saint-jacques au citron vert, la terrine de foie gras maison et gelée de fruits rouges, le pavé de cabillaud et écrasée de pomme de terre, le pavé d'espadon laqué au miso avec pointes d'asperges et oignons grelots caramélisés, le canon d'agneau beurre persillé avec caviar d'aubergines et haricots verts, ou le quasi de veau avec purée de pommes de terre et champignons.
Pour le dessert, le Paris-Brest, le macaron aux framboises et mousse de fruits rouges, la tartelette tiède au chocolat avec caramel à la fleur de sel et copeaux de chocolat blanc, ou la praline en coque de chocolat avec feuillantine crème café glace vanille et chocolat.
Pour le déjeuner une formule attirante à 19 € ; à la carte compter environ de 32 à 68 €.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 23h. Samedi de 13h à 15h30 et de 20h à 23h30.
Brunch le dimanche de 13h à 16h.
Photos : 1 : Design et confort du mobilier stylé années 50 - 2 : Crabe décortiqué avec mousse d'asperges et carpaccio de Saint-jacques au citron vert - 3 : Pavé d'espadon laqué au miso avec pointes d'asperges et oignons grelots caramélisés - 4 : Tartelette tiède au chocolat avec caramel à la fleur de sel et copeaux de chocolat blanc - 5 : La salle du restaurant.
Pamela Popo
15, rue François Miron - 75004 Paris - Tel : 01 42 74 14 65
