Par Alain Fusion
Le
Les Chouettes est installé dans un lieu tranquille, entre des axes animés de circulation du Marais et de la place de la République.
Pour débuter l'année 2024 tout ici est désormais changé, le restaurant animé par une nouvelle Direction présente une offre culinaire inédite servie dans le cadre redécorré, sous l'immense verrière.
Voulue par
Herwan de la Morandière, le Directeur de l'établissement,
la carte
annonce, selon la saison, la délicieuse terrine de volaille façon grand-mère dans le respect de la tradition, les oeufs cocottes à la crème de foie gras, le foie gras maison et chutney, le velouté de potimarron aux châtaignes, les Ravioles de Royans gratinées à la crème de truffe, les légumes croquants au miel et quinoa, la savoureuse poêlée de Saint-Jacques et son original risotto de poireaux sauce safran, le cabillaud au beurre blanc et julienne de légumes, le fameux suprême de poulet jaune avec pomme de terre pleurotes et petits oignons braisés, le quasi de veau aux morilles et purée de pommes de terre, la blanquette de veau à l'ancienne et riz, le filet de boeuf sauce au poivre vert et gratindauphinois, la côte de boeuf Charolaise pour deux (85Euro).
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par le Délice aux deux chocolats noir et blanc avec framboises, le généreux Millefeuille aux fruits rouges et pistaches caramélisées, la fondante tarte Tatin aux pommes bien caramélisées, le Paris-Brest, la crème brûlée à la fleur d'oranger.
Pour déjeuner la formule à 22 euros et le menu à 29 euros ont la faveur des voisins habitués, qui apprécient le service courtois et efficace.
A la carte il faut compter environ de 27 à 68 euros pour découvrir le vaste choix des recettes du chef.
Le Bar propose pour les amateurs, une bonne sélection de cocktails avec ou sans alcool.
A l'arrivée des beaux jours la grande terrasse en devanture attire les adeptes du plein air.
La visite s'impose pour découvrir au sous-sol les toilettes baignées de rouge, so night-club, un must instagramable !
Le restaurant Les Chouettes et le lieu idéal pour réunir les belles tablées entre amis ou collègues de travail.
Les Chouettes
32, rue de Picardie - 75003 Paris
Janvier 2024
