Par Alain Fusion
Superbe restaurant inscrit à l'inventaire des monuments historiques, LA FERMETTE MARBEUF 1900 dont la cuisine est dirigée avec bonheur par le jeune chef Jérôme Léoty fait la joie des convives pouvant choisir entre les beaux plats du terroir, ceux plus légers aux saveurs du jour et les spécialités feuilletées.
La carte annonce la terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignons, les langoustines juste rôties à la minute avec une crème de topinambours, les oeufs bio cocotte à la mousse d'estragon, le vol au vent de champignons des bois et foie gras de canard poêlé, le dos de saumon doré au beurre d'amandes le loup bio des îles du Frioul et gratin de légumes, la cassolette de fricassée de rognons et ris de veau, ou le carré d'agneau et haricots verts.
Pour le dessert, la crêpe Suzette flambée au Grand-Marnier, le millefeuille traditionnel, la crème brulée à la vanille de Tahiti, la poire Belle-Hélène sur son lit de crumble, ou le soufflé au Grand-Marnier.
L'accueil aimable et le service prévenant et efficace sous la Direction de Pascal Pinazo sont appréciés par les clients habitués qui viennent en voisin et par les touristes gourmets en recherche de belles adresses. Le service du vestiaire - qui malheureusement a tendance à disparaître ailleurs - est tout à fait délicieux dans cette bonne maison.
La décoration est de toute beauté dans le style "
Art Nouveau ", avec les carreaux de céramique aux motifs allégoriques, les peintures sur verre, l'éclairage soigné et juste tamisé, mérite le coup d'oeil, en particulier la salle du fond dont la somptueuse verrière et ses structures sont du plus bel effet.
Une petite terrasse pour les beaux jours attire les amateurs de soleil.
Bonne formule à 23,50 € pour entrée et plat ou plat et dessert.
Menu à 33 € pour entrée, plat et dessert ; et menu dégustation à 48 €.
A la carte comptez de 29 à 66 €.
Ouvert tous les jours, de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 23h30.
Photos : 1 : La salle du restaurant et son décor "
Art Nouveau " - 2 : Le feuilleté aux légumes de saison - 3 : Le dos de saumon doré au beurre d'amandes - 4 : Le soufflé au Grand-Marnier - 5 : La superbe verrière.
La Fermette Marbeuf 1900
5, rue Marbeuf - 75008 Paris
Tel : 01 53 23 08 00
