Par Margaret Kemp
En 2010 l'Hôtel de Crillon réaffirme son amour pour le monde de la mode, la mode, la mode et de la couture avec une pièce unique confectionnée par Jérôme Chaucesse Chef pâtissier au Crillon depuis 2004.
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Cousue main" j'ai fait une bûche intemporelle et gourmande", explique Chaucesse. Alliant, dans un parfaite harmonie de textures, la saveur unique de la crème de marrons et le caractère acidulé des mandarines, au fondant d'une panacotta vanille, le tout sur un authentique biscuit mandarine. Finement brodée et surmontée de délicieux boutons à croquer, elle ravira les yeux et les papilles des petits comme des grands à la recherche d'un peu de douceur au coeur de l'hiver parisien.
David Biraud, chef Sommelier depuis 1995. Lauréat de nombreux prix dont celui du Meilleur Sommelier de France, 2002 et du MOF en 2004 ainsi sélectionné pour représenter la France au concours du Meilleur Sommelier du monde en avril 2010 au Chili, a choisi le vin d'Hongroie, Tokaji Aszu 2004 - 5 puttonyos - Samuel Tinon, pour l'accompagner. "
C'est l'accord idéal d'associer agrumes, marrons glacés et crème, car les accords de rêve au moment du dessert sont des accords d'équilibre. La fraicheur, le niveau d'acidité, et la gamme aromatique de ce Tokaji sont les éléments essentiels pour un mariage réussi ", commente Monsieur Biraud.
De 15h à 18h tous les jours c'est l'heure du thé autour du thème, à partir du Novembre jusqu'à Décembre c'est Les Fêtes de Noël. Dans l'ambiance chaleureuse du Jardin d'Hiver, la carte du thé se développe pour devenir le rendez-vous incontestable des journées Christmas Shopping. Enjoy!
Hôtel de Crillon
Bûche "
Cousue Main" pour 4-6 personnes
à partir du 6 décembre 2010 sur demande - 75 €.
Réservation au 01 44 71 15 78
Variation sur le thé au Crillon
32 € par personne/thé et pâtisseries à volonté
Réservation au 01 44 71 15 16
Photos : Margaret Kemp - Studio des fleurs.
10 place de la Concorde - 75008 Paris
Voir le site de l'Hôtel de Crillon. 
