Par Georges Kouassi
Déjà propriétaire, avenue Mozart, du restaurant "Polo", le dynamique et entreprenant Paul Poirier, a ouvert, depuis la fin juin 2016, sur le mythique boulevard Montparnasse, à 10 mètres de "La Coupole" et en face du "Sélect", un élégant restaurant de 250 couverts, L'APOLLO.
Cet établissement à la décoration séduisante et cosy (papier peint Pierre Frey «Pampa», rotin, confortables banquettes et fauteuils, plantes vertes, belles baies vitrées donnant sur le boulevard) propose une cuisine de brasserie, réalisée à partir de produits frais, et intelligemment agrémentée de quelques plats moins traditionnels : «Carpaccio de betteraves, burratina crémeuse», «Tataki de thon au sésame sauce soja», «Soupe de mangue, passion et perles de tapioca»,...
Sur loriginale carte, façon journal, de LApollo sont inscrites des «Assiettes à partager». Ainsi, pour 9,50 à 16 , les clients peuvent-ils, entre autres, goûter une « Assiette de fromages », six « Huitres creuses de Quiberon », des « Charcuteries de la maison Conquet », des « Gambas croustillantes, sauce aigre douce », un « Foie gras mi-cuit »,
Parmi les six entrées (8,50 à 16 ), je citerai la belle «Tartine de foie gras poêlé, pommes confites», le « Velouté de potimarron, pancetta grillée », la « Salade de saumon aux lentilles », ou encore les « Oeufs bio mimosa à lhuile de truffe ».
Les clients peuvent ensuite choisir entre 16 suggestions de plats (17 à 33 et 79 pour la «Côte de buf Bio des plateaux de lAubrac pour deux personnes») : les «Linguine aux gambas, thym, citron et parmesan», le «Risotto crémeux aux Saint-Jacques», le «Classique bacon cheeseburger», le «Tartare de buf dAubrac bio», la «Joue de buf, pommes vapeurs», le «Filet de buf bio, sauce béarnaise», le «Suprême de volaille, sauce morilles», le «Club poulet bacon ou saumon»,
La carte des vins (25 références) permet aux amateurs de déguster, au verre (5 à 9 ) et à la bouteille (25 à 69 ) des blancs, dont un «Pouilly Fumé» ou un «Gewurztraminer», des rouges : un « Lussac-Saint-Emilion », un « Mouton Cadet », un Pauillac », un « Sancerre », un « Givry », un « Demoiselles de lArrivet Haut-Brion », des rosés, dont un « Château Sainte-Marguerite » et quelques grands crus, comme un «Pomerol» (79 ), un «Nuits-Saint-Georges», un «Saint-Emilion» (115 ), un «Saint-Estèphe» (125 ), ou encore un «Côte Rôtie» (285 ).
Après avoir siroté, sur les conseils de la délicate et attentionnée serveuse, un très bon « Porn Star Martini », (Vodka Ketel One, purée de passion & liqueur de vanille), un des treize cocktails proposés (12 ), Béatrice et moi apprécions pleinement le goûteux et fondant « Foie gras à partager » avec son pain grillé.
Béatrice se déclare ensuite très satisfaite du « Tataki de thon au sésame sauce soja » pendant que je savoure, justement servie rosée, la large tranche de «Foie de veau déglacé au balsamique».
Nous concluons ce bon dîner par la « Tarte dAujourdhui » (tarte aux noix de pécan) et lexcellent « Fondant au chocolat, très très chocolat » dont lintitulé nest pas usurpé.
Nul doute que L'Apollo, par son cadre, son accueil et sa cuisine traditionnelle rehaussée dune touche doriginalité prendra sa place parmi les bons restaurants de ce célèbre boulevard.
Ouvert du lundi au dimanche : service non stop.
Brunch le dimanche de 11h à 17h30.
Photos : 1 La salle du restaurant - 2 : Le foie gras mi cuit - 3 : Le Tataki de thon au sésame sauce soja - 4 : Le foie de veau déglacé au balsamique - 5 : La tarte aux noix de pécan et le Fondant au chocolat, très très chocolat.
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L'Apollo
106, boulevard du Montparnasse - 75014 Paris - Tel : 01 43 35 53 66
