GÉNÉRATIONS CUISINES & CULTURES

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Générations Cuisines & Cultures est une association atypique axée sur l’échange et le partage qui réunit des cuisiniers ou des professionnels des métiers de bouche souhaitant débattre et faire progresser leur professions.
Par Alain Fusion

Générations Cuisines & Cultures est une association atypique présidée par Laurent Tronchain, axée sur l’échange et le partage qui réunit des cuisiniers ou des professionnels des métiers de bouche souhaitant débattre et faire progresser leur professions.
Générations.C est née en 2005. A la base de ce "Mouvement", un Groupe de "Copains cuisiniers" qui souhaitaient rompre avec l'isolement dans leurs régions respectives et dont le premier président Gilles Choukroun a su réunir un noyeau de jeunes chefs talentueux, dans le seul et unique but de se retrouver pour échanger.

Sans cesse à la recherche de nouvelles rencontres "Culinaires", ils commencent à se retrouver aux quatre coins de la France.

A l'initiative de son président, Laurent Tronchain , l'association Générations Cuisines & Cultures a invité début octobre 2009, ses membres et quelques amis à Paris pour un déjeuner composé à plusieurs mains, autour de 12 recettes.

L'association en quelques chiffres :
47membres - 44 chefs - 1 éditeur - 2 boulangers patissiers - Agés de 26 à 56 ans - 765 années d'expérience - 540 salariés (de 2 à 50 par entreprise) - 135 apprentis - 290 stagiaires d'écoles hôtelières - 30 000 000 HT de chiffre d'affaires - 27 étoiles au Guide Michelin - 4 Meilleurs Ouvriers de France.

Photos : 1 et 5 : les membres de l'association - 2 : Cannelloni de mangue et chair de tourteau, coriandre et chutney de poireaux - 3 : Tartare de maigre, nougatine ail, carottes et cardamone en condiment - 4 : Figues au jus de sangria, bruschetta façon pain d'épices.

Voir la liste des chefs.

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