GALETTE DES ROIS 2013 - SUITE PAGE 3

On aime : beaucoup...
Galette des Rois 2013 - Suite page 3
Les Galettes de Dominique Saibron
l’incontournable frangipane au beurre du Poitou-Charentes est agrémentée de trois façons : la traditionnelle aux amandes, à la pistache envoûtante et la dernière-née, aussi irrésistible que les précédentes à la fleur d’oranger... la galette du soleil !
le fameux feuilleté très croustillant, dénominateur commun de ses galettes, accueille une crème frangipane aux amandes parfumée de quelques notes de fleur d’oranger rafraîchissantes et enrichie d’orange et de citron confits. Des accents toniques et des saveurs agrumes qui font de cette galette, la reine de la nouvelle année.
Prix : de 9,90 € pour 2 à 3 personnes jusqu'à 39,70 € pour 10 à 12 personnes.
77, avenue du Général Leclerc - 75014 Paris - Tel : 01 43 35 01 07
Galette des Rois des Gâteaux et du Pain
Claire Damon signe son exigence avec deux galettes des rois qui s’amusent de nos envies dans la froidure hivernale. L’une, classique, opte pour l’amande chaleureuse, l’autre, pleine de peps, affiche son humeur audacieuse avec un accord fort : violette cassis.
La surprise nous vient d’une galette acidulée qui se fonde sur un mariage de caractère entre crème d’amande et purée de cassis, faite maison pendant l’été, parfumée à la violette, le tout caché dans une pâte feuilletée addictive. Mariage inédit, audace d’un jour, la saveur acidulée vient déranger avec raffinement ce grand classique qui joue d’habitude le réconfort... Côté classicisme, Claire Damon la joue ultra sophistiquée, utilise des amandes d’Espagne qu’elle garde brutes pour ce petit goût doux amer inégalable, et en mouture pas trop fine pour conserver
quelques petits morceaux en bouche... Le feuilletage réalisé avec un excellent beurre, riche, ultra friable, permet d’en apprécier chaque feuille !
Galette Amande : 2 personnes : 13.00 € / 4 personnes : 24.00 € / 6 personnes : 33.00 € / 8 personnes : 43.00 €. Galette cassis-violette : 4 personnes : 28.00 € / 6 personnes : 39.00 € / 8 personnes : 51.00 €.
63, boulevard Pasteur - 75015 Paris - Tel : 01 45 38 94 16
Galettes Thierry Mulhaupt à Strasbourg
Le chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt régale tous les gourmands avec de délicieuses galettes à la fois traditionnelles et créatives dont lui seul a le secret !
Les Galettes "folles" : - galette super folle à la truffe mélanosporum : 55.70 € la galette pour 4 personnes -
4 galettes à 16,50 € pour 4 personnes : Galette folle pistache griotte - Galette folle Pralinium - Galette folle Piémont - Galette folle Bretonne.
Disponibles : 18, rue du Vieux marché aux Poissons, Strasbourg / 3, rue Thomas Edisson, Mundolsheim / 6, place de l'Ecole, Colmar.
Les fèves 2013 des galettes de La Tour d'Argent
La Tour d’Argent a imaginé un coffret de trois fèves représentant chacune un élément emblématique de la Cuisine, de la Cave et de la Salle: la toque du Chef en porcelaine blanche, l’assiette de présentation qui orne nos tables, en platine et enfin le tastevin doré à l’or 24 carats. Présentées dans un coffret blanc très contemporain, ce coffret d’exception ravira les plus fabophiles !
Prix du coffret avec trois fèves: 75 €, Prix de la fève à l’unité : 17 €.
15, quai de la Tournelle - 75005 Paris - Tel : 01 43 54 23 31

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