Par Alain Fusion
Le
Pavillon des Ibis construit en 1927 est un restaurant tranquille et chic situé dans une île, au Vesinet, à 20 minutes de Paris.
Le restaurant a été repris par
Valérie Darnis, et réouvert à l'automne 2018, pour le transformer en "maison de famille" avec l'aide de l’architecte
Christian de Beauvais et du Directeur artistique
Jérôme Faillant Dumas.
La gastronomie est confié au chef 2 étoiles
Guy Martin, du
Grand Véfour, qui signe la carte.
Selon la saison la carte annonce le thon mariné, oyster sauce et julienne de daïkon au mirin ; les
légumes de saison en fricassé, pamplemousse et poivre de Timut ; le tourteau en velouté, céleri rave et verveine ; les
Saint-Jacques avec chanterelles et noisette
; le rouget Barbet rôti, foie en compote, poireau et jus aux bâtons de réglisse ; la sole meunière, endives braisées à l’orange, grué de cacao ; le Cochon fermier travers laqués, curry rouge et lait de coco ; ou la cannette des Dombes navets caramélisé au macis.
Pour le dessert, le
chariot de pâtisseries maison présente de bien gourmandes réalisations, de la Pavlova à la tarte Tatin au coing.
Pour le déjeuner formule à 45 euros pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et menu à 55 euros pour entrée, plat et dessert.
A la carte compter environ de 43 à 90 euros.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Un très beau jardin diponible aux beaux jour sera très apprécié.
Pour recevoir les groupes un petit salon est privatisable.
Photos : 1 : Le Pavillon des Ibis - 2 : Thon oyster sauce et julienne de daïkon au mirin - 3 : Légumes de saison avec pamplemousse et poivre de Timut - 4 : Saint-Jacques avec chanterelles et noisette - 5 : Les pâtisseries maison.
Le Pavillon des Ibis
Ile des Ibis - 78110 Le Vesinet
