Par Alain Fusion
Le Bistrot de Madeleine a été ouvert le 8 octobre 2018 par
François Charpentier, qui par amour filial honore sa maman. Le quartier Rochechouart est toujours animé, entre la place Pigalle et Barbès, et les gourmets ont tôt fait de découvrir ce bon bistrot.
Selon les jours, la carte du chef,
Julien Kerwien pour le Bistrot de Madeleine annonce le remarquable
jambon blanc "Prince de Paris" ; la terrine de foie de volaille avec pickles ; la saucisse sèche ; le velouté épinards et féta ; le délicieux
magret de canard en gravlax avec endive ; la Saint-Jacques et bouillon d'herbes ; le goûteux
dos de lieu noir avec chou Romanesco, wasabi et beurre d'algue ; le tendre
suprême de volaille avec carotte et chorizo ; le cochon basque "Kintoa" avec panais et anchois ; l'
agneau de lait de l'Aveyron confit au foin avec embeurré de topinambour fumé et brousse de brebis ; ou le
faux filet avec churros de pomme de terre et jus corsé à la Cecina.
Pour le dessert la
clémentine avec sablé breton, crèmeux de clémentine et Sorbet clémentine et Meringue ; la
crêpe Suzette et crémeux de sarrasin ; la fondante
pomme au four avec sa glace ; ou la
poire pochée au poivre de Timut avec un sablé breton cacao plus une glace vanille et ganache chocolat.
Pour le déjeuner la formule à 18 euros pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et le menu à 22 euros pour entrée, plat et dessert ont de nombreux adeptes.
Si vous souhaitez découvrir l'étendue de la carte compter environ de 35 à 52 euros.
Service de 12h à 15h et de 18h à 23h30 (samedi de 12h30 à 15h et de 18h30 à 23h30).
Une
grande terrasse s'apprécie aux beaux jours.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le magret de canard en gravlax avec endive - 3 : Le dos de lieu noir avec chou Romanesco, wasabi et beurre d'algue - 4 : Le suprême de volaille avec carotte et chorizo - 5 : La pomme au four.
Le Bistrot de Madeleine
4, avenue Trudaine - 75009 Paris - Tel : 01 42 85 19 35
