Par Salsa Bertin
Sous nos yeux, la Tour Eiffel, le clocher de l’église Saint-Thomas d’Aquin…
Pourtant, la soirée au coin du feu de la
Brasserie Montalembert présente assez de talents pour nous attirer à table.
Aux commandes du piano de l’Hôtel Montalembert depuis quelques mois, la jeune
chef Bénedicte Van der Motte s’applique à magnifier des produits nobles et classiques en mettant en avant notre patrimoine culinaire français.
Betteraves fondantes, raisins et shiso citronné et copeaux de parmesan, une ode à ce légume racine souvent méprisé... Lui succèderont un classique Dos de Cabillaudn arancini, petits légumes auxquels la chef associe la saveur d’un beurre blanc relevé à l’avruga ou encore l’incontournable poulet dont le suprême est accompagné d’une farce fine aux champignons avec des gnocchis , pousses d’épinards...
Pour finir, le fondant au chocolat se trouve en de bonnes compagnies qui le mettent en valeur : coulant de marrons, mûres et crème anglaise au thé noir, of course !
Les vins au verre comme le Mercurey du Domaine Meix Foulot 2021 ou le Hautes Côtes de nuits Pierre Laurent Vigneron 2021 relèveront votre repas tout en sauvant, si nécessaire, votre porte-monnaie.
Petit-déjeuner : du Lundi au Vendredi, de 7h à 10h30 - Le Samedi et Dimanche, de 7h30 à 11h.
Déjeuner : Du Lundi au Samedi, de 12h à 14h30.
Dîner : Du Mardi au Samedi, de 19h à 21h30 (Le Dimanche & Lundi, de 19h à 22h, Carte Tapas uniquement).
HÔTEL MONTALEMBERT
3, rue Montalembert - 75007 Paris - tel 33 (0)1 45 49 68 68
Janvier 2024
