Par Alain Fusion
Le
chef Frédéric Simonin a ouvert son restaurant le 9 avril 2010, en lieu et place du restaurant étoilé
Bath's. Le talent du jeune chef, la qualité des produits et l'excellence d'un accueil et d'un service
chic et cool signent une des grandes tables de l'année.
Le chef a travaillé dans de grandes maisons, il a obtenu une étoile au
16 au 16, puis deux étoiles avec Joël Robuchon à
La Table de Joël Robuchon, et ensuite à Londres avec une étoile pour
L'Atelier de Joël Robuchon.
La carte annonce 6 entrées, 4 viandes, 4 poissons et les desserts de
François Benot.
On se régale avec les légumes confits
et
craquants
sur
une
fine
couche
friande
à
l'origan,
le foie gras chaud de canard navets confits abricots moelleux et sureau, la fève en fin velouté aux petits pois et blanc monté à la sarriette, le tourteau dans
une
gelée
acidulée
à
l'avocat,
le rouget en
fine
pissaladière
avec
une
vierge
d'agrumes
, le calamar aux saveurs de Riviera et basilic, la caille des Dombes au foie gras et purée de céleri, ou
la côte de veau de Corrèze cuite
en
cocotte
avec petit
pois
à
la
française et jus
de
macis. Que l'on accompagne de la purée de pomme de terre façon Joël Robuchon.
Pour le dessert, le soufflé chaud au yuzu et glace au sucre Okinawa, la coupe Exotique crémeux aux fruits de la passion granité au rhum Royal Ambre parfumé à la noix de coco, ou le chocolat Manjari et sorbet aux biscuits Oréo.
Accueil charmant de
Thomas Bizouard et service souriant de
Vincenzo qui ont travaillé à Londres avec Frederic Simonin.
La décoration élégante signée
Maud Lesur joue du contraste noir et blanc pour donner du chic au
Simonin; l'espace ajoute au confort des sièges et banquettes.
Ce restaurant de haute gastronomie est formidable, vous allez adorer !
Le menu du déjeuner à 38 euros pour entrée, plat et dessert est une bonne affaire. A la carte compter environ de 47 à 110 euros.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Décoration élégante du restaurant Frédéric Simonin - 2 : Le foie gras chaud de canard navets confits abricots moelleux et sureau - 3 : La côte de veau de Corrèze cuite
en
cocotte
avec petit
pois
à
la
française et jus
de
macis - 4 : La coupe Exotique crémeux aux fruits de la passion granité au rhum Royal Ambre parfumé à la noix de coco - 5 : La salle du restaurant.
Restaurant Frederic Simonin
25, rue Bayen - 75017 Paris - Tel : 01 45 74 74 74
Avril 2010.
